Витамины группы В, А и Е, клетчатка и другие полезные вещества, благоприятно воздействующие на здоровье человека, содержатся в варенье. Но оно все еще остается высококалорийным десертом, потребление которого необходимо строго ограничивать, рассказали ТАСС в Роскачестве.
Как отметили в Роскачестве, принято считать, что варенье сохраняет все витамины свежих ягод, однако это правда лишь отчасти. Длительная термическая обработка неизбежно разрушает питательные вещества. В первую очередь это касается витамина С — при высоких температурах он теряется практически полностью.
«Тем не менее, некоторые элементы оказываются более устойчивыми. В готовом продукте частично сохраняются витамины группы В, А и Е, а также грубые волокна (клетчатка), которые не изменяют свою структуру и продолжают стимулировать перистальтику кишечника», — объяснили эксперты.
Разные вида варенья содержат разные полезные вещества. Так, малиновое ценится за сохранение салициловой кислоты, обладающей жаропонижающими свойствами, вишневое содержит витамины А, Е, В2, железо, калий и медь, а также рекомендуется женщинам для поддержания уровня гемоглобина. Смородиновое варенье — лидер по концентрации фруктовых кислот, абрикосовое, брусничное и тыквенное содержат клетчатку, незаменимой для правильной работы ЖКТ. А варенье из грецких орехов даже после термообработки сохраняет антиоксиданты, омега-3 жирные кислоты и эфирные масла, говорится в сообщении.
Во время приготовления варенья специалисты рекомендуют минимизировать время нагрева. Вместо многочасового уваривания рекомендуется использовать метод «пятиминутки». Еще более здоровой альтернативой названо «холодное варенье» — свежие ягоды, перетертые с сахаром без термической обработки.
«Варенье полезнее чистого сахара за счет сохранившихся волокон и микроэлементов. Однако эксперименты с заменой белого сахара на фруктозу не всегда оправданы. Исследования показывают, что при регулярном употреблении фруктоза может заставлять печень накапливать жир, провоцируя ее повреждение в большей степени, чем обычный сахар», — отметили в Роскачестве.
Высококалорийность десерта
Несмотря на натуральное происхождение, варенье остается высококалорийным десертом, также добавили эксперты. Его употребление следует строго ограничить или исключить людям с диагностированным сахарным диабетом и ожирением. Осторожность необходимо соблюдать и тем, кто склонен к пищевой аллергии на конкретные фрукты и ягоды. Здоровым взрослым и детям специалисты рекомендуют воспринимать варенье исключительно как лакомство, ограничивая порцию 2-3 столовыми ложками в день, отдавая предпочтение сочетанию с натуральным творогом или йогуртом, подчеркнули в Роскачестве.
Войдите, чтобы отправить комментарий