Часто говорят о том, что помидоры опасны из-за их якобы отрицательного влияния на солевой обмен, сообщает www.medn.ru
Нарушения солевого обмена обосновывались будто бы высоким содержанием в помидорах щавелевой кислоты. Однако детальное изучение ее содержания в различных видах и сортах помидоров не подтвердило этого. Щавелевой кислоты в помидорах оказалось ничтожное количество, не превышающее 5 мг%, меньше, чем в картофеле и свекле (40 мг%), в 8 раз.
В помидорах хорошо представлены многие органические кислоты, особенно яблочная и лимонная. Соли органических кислот, входящих в состав помидоров, в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом способствуют ощелачиванию организма и предотвращению ацидотических (кислотных) сдвигов. Таким образом, помидоры поддерживают в организме необходимое кислотно-щелочное равновесие.
Невысокое содержание пуринов (4,2 мг%) в помидорах является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики атеросклероза.
В этих овощах содержится фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию в организме холина — вещества, нормализующего холестериновый обмен.
Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным обменом моченой кислоты (подагра).
Во все сезонные периоды немалую полезную роли, могут сыграть томатные консервы, и в первую очередь томатный сок, который полноценно может заменить свежие помидоры.
Войдите, чтобы отправить комментарий