Аномальная жара и засуха во Франции могут привести к тому, что вкус и цвет ряда сыров изменятся. Об этом сообщила радиостанция RTL.
По ее данным, из-за высохших пастбищ в горном массиве Юра, где производится популярный во Франции и за ее пределами твердый сыр конте, животноводам приходится раньше обычного кормить коров сеном, которое было заготовлено на зимний период. Как пояснила сотрудница одной из местных сыроварен Жюльет Мэр, изменение рациона уже отразилось на молоке. «Молоко стало белым, хотя обычно оно скорее желтоватого цвета. В результате сыр будет с более белой мякотью, как зимой. Вкус тоже отличается, нельзя сравнивать зимний конте с летним», — приводит радиостанция ее слова.
Как отмечает телеканал BFMTV, урожай кормовых культур в отдельных районах Франции из-за засухи оказался на 40-50% ниже обычного. В связи с этим власти были вынуждены временно смягчить требования к производству ряда французских сыров с защищенным наименованием места происхождения, для которых требуется использование кормов из определенных районов. В их числе бофор, реблошон, канталь, абонданс и фурм-д’Амбер.
Ранее сообщалось, что из-за засухи во Франции сократилось производство овощей и молока.
Войдите, чтобы отправить комментарий