Первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт» откроется в Северной столице 8 сентября. В течение месяца рестораны-участники будут предлагать гостям классические угощения и современные находки шеф-поваров, вдохновленные городом и его историей, сообщили в комитете по развитию туризма.
«Фестивальное меню должно включать не менее двух позиций. При этом минимум одно блюдо должно относиться к разряду классических десертов, а другое быть взглядом на современность и будущее. Исторические блюда могут базироваться на основе старых кулинарных книг, представлять собой версии десертов, популярных в городе на Неве в разное время, или любимые сладости известных петербуржцев. Блюда из другого раздела — это авторские десерты, вдохновленные историей и атмосферой Северной столицы», — пояснили в комитете.
По данным на сайте фестиваля, в нем принимают участие более 50 петербургских заведений, при этом их список еще может пополниться новыми названиями. В последний день фестиваля, 8 октября, состоится второй по счету гастрономический конкурс «Петербургский десерт». В нем примут участие семь кондитеров, каждый из которых представит собственный «истинно петербургский десерт», отметили в комитете.
Впервые такой конкурс состоялся в 2025 году на III Гастрономическом фестивале «Петербургский завтрак». Гран-при тогда завоевала шеф-кондитер Ольга Горецкая с десертом «Бланманже миндальное с померанцевым цветом», созданном на основе рецепта из книги Игнатия Радецкого «Петербургская кухня» XIX века. Успех конкурса вдохновил организаторов на проведение отдельного фестиваля, полностью посвященного десертам по-петербургски.
«В нашей кухне переплелись царские традиции, наследие советского времени и современные северные гастрономические тренды, а ее истоки уходят к мастерству французских и немецких поваров императорского двора и атмосфере старинных купеческих трактиров. Неудивительно, что сегодня гастротуризм становится все популярнее: в 2025 году такие поездки составили почти 2% от общего турпотока в город — и это только начало большого пути», — приводятся в сообщении слова председателя комитета по развитию туризма Евгения Панкевича.
Как отметили в комитете, фестиваль вновь подтвердит статус кулинарной столицы России, который официально носит Санкт-Петербург с 2023 года.
Войдите, чтобы отправить комментарий