Очень большой размер овоща сам по себе не свидетельствует о повышенном содержании нитратов. Об этом ТАСС рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета Росбиотех Ксения Кузнецова.
В рамках «Битвы гигантов» на осеннем фестивале урожая кочан капусты весом 22,5 кг побил рекорд России. На конкурсе также были установлены российские рекорды по кабачку и томату.
«Распространенное мнение о том, что гигантский овощ обязательно накачан нитратами, однозначно не подтверждается. Гигантизм достигается прежде всего благодаря генетике сорта — например, тыкв «Атлантик гигант» и «Титан», — длительному вегетационному периоду, сбалансированному поливу и питанию, а не только внесению азота», — сказала Кузнецова.
Содержание нитратов в гигантских тыквах может достигать 600 мг/кг, тогда как в обычных листовых овощах этот показатель может составлять до 2 500 мг/кг, пояснила эксперт, основываясь на отдельных измерениях.
При этом такие данные носят единичный характер и не являются результатом систематического мониторинга, подчеркнула эксперт. «Кроме того, для достижения максимальной массы растения могут получать повышенные дозы азотных удобрений, особенно в фазе интенсивного роста плода», — сказала собеседница агентства.
«СанПиН устанавливает допустимые уровни нитратов отдельно для каждого вида овощей, однако гигантские выставочные экземпляры такие исследования не проходят. Поэтому без лабораторного анализа гарантировать их соответствие санитарным нормам и требованиям технических регламентов невозможно», — заключила Кузнецова.
Войдите, чтобы отправить комментарий