Региональные гастрономические особенности важно учитывать при формировании «русского завтрака», использование местных блюд и продуктов позволит сделать его более привлекательным для туристов. Такое мнение ТАСС высказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов.
«Эти региональные вкусы надо вставлять непосредственно в русский завтрак. Так это будет интересно туристам, и не важно, российским или иностранным», — пояснил собеседник агентства.
По его словам, сформировать единый стандарт «русского завтрака» возможно, однако добиться его повсеместного соблюдения будет сложно. Рестораны самостоятельно определяют ассортимент исходя из экономической выгоды, интересов посетителей и авторского подхода шеф-поваров.
По мнению Миронова, заведения будут внедрять такой формат прежде всего в случае, если он сможет привлечь дополнительных гостей и окажется экономически выгодным.
«В данном случае за это нет каких-то субсидий, преференций. Это просто предложение. Поэтому если будут добавлять, то будут добавлять как бизнес-инструмент», — сказал он.
По словам собеседника агентства, в ряде заведений такие завтраки уже вводятся.
«Тут все зависит от спроса, от фантазии, от концепции самого ресторана «, — заключил Миронов.
Ранее Минпромторг России предложил гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». В нее могут входить каши, блины, сырники, традиционная выпечка, мясные и рыбные блюда, а также региональные продукты и напитки. Инициатива носит рекомендательный характер и не предполагает обязательной замены существующего ассортимента.
Войдите, чтобы отправить комментарий