Рестораны с петербургской кухней должны преобладать на Невском проспекте в Северной столице. Такое мнение высказал журналистам в ходе VI Кубка губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар петербургской кухни» первый заместитель председателя комитета по внешним связям города Сергей Марков.
«Мне кажется, наш город достоин того, чтобы на Невском проспекте превалировали рестораны с русской петербургской кухней, а не с другими заморскими яствами. Потому что нам есть чем гордиться. У нас потрясающая история, связанная напрямую с историей нашего города, с историей замечательных людей: писателями, поэтами, кулинарами», — сказал он.
Петербургская кухня, по словам Маркова, основа новой русской кухни, а рестораны города могли бы соревноваться за звание лучших в приготовлении исторических блюд.
«Где же самые лучшие розовые блины Арины Родионовны? Где самое лучшее бланманже или стерлядь в шампанском, или гречневая каша с пармезаном? Вот к этому мы стремимся», — добавил он.
О кубке «Петербургской кухни»
VI Кубок губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар петербургской кухни» прошел с 9 по 10 ноября 2026 года. Инициаторами мероприятия выступили комитет по внешним связям и комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга при содействии представительства Федерации рестораторов и отельеров в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров в рамках проекта правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня». В этом году за звание лучшего шеф-повара боролись профессионалы и юниоры — не только петербуржцы, но и участники из других регионов, в том числе из Москвы, Вологды и Череповца.
Среди профессионалов победил Тимур Лясников из Пензы, второе место занял Егор Скопинцев из Оленегорска Мурманской области, третье — Самир Кязимов из Москвы. Специальный приз комитета по внешним связям «За возрождение исторических традиций» получил петербуржец Владимир Алферов, приз комитета по развитию туризма «Лучший региональный взгляд на петербургскую кухню» — Владислав Шерлыков из Череповца.
В категории «Юниоры» соревновались 14 команд. Победителем стала Александра Рогова из Петербурга, Анастасия Сидорова из Москвы заняла второе место, а петербуржец Андрей Сомов стал третьим.
Проект «Петербургская кухня» комитет по внешним связям ведет с 2014 года.
История на тарелке
Победительница кубка среди юниоров, 19-летняя Александра Рогова, коренная петербурженка в нескольких поколениях, рассказала ТАСС, что участвовала в конкурсе не только для того, чтобы показать свои знания и умения в кулинарии. По ее словам, она хотела показать, что историю города можно хранить не только в учебниках и музеях, но и «подавать на тарелке, смотреть на нее и пробовать на вкус».
«Для меня очень важно сохранение истории нашего города. Сейчас история стала забываться», — сказала Рогова. «Вот есть же термин — новая русская кухня. Так давайте сделаем новую русскую кухню и не забудем про петербургскую», — добавила она.
Гастрономическая хартия
С 1 марта 2022 года в рамках проекта «Петербургская кухня» действует гастрономическая хартия Санкт-Петербурга. Она призвана объединить усилия городских властей, ресторанного бизнеса, профессиональных объединений и общественности для продвижение города как кулинарной столицы России. Хартию подписывают рестораны, общественные объединения, СМИ и государственные учреждения.
На данный момент, по словам Маркова, у нее уже более 40 участников. Подписавшие документ заведения получают информационную поддержку властей. Кроме того, почетных гостей города принимают только в ресторанах — участниках хартии, а на всех официальных приемах, обедах и завтраках губернатора обязательно подают три блюда петербургской кухни.
Войдите, чтобы отправить комментарий