Все на пикник!.

Фото с сайта bigpicture.ru

Барбекю, грили, мангалы… Верно! Речь идет о шашлыках, о свежем воздухе и солнце, об опушке леса и речном береге… У нас впереди долгожданный отдых на природе! Так давайте же подготовимся к нему с умом. И тогда «завтрак на траве» станет для нас запоминающимся, приятным событием, утверждает vkusnota.kz

Так и было у одной американской семьи, пока к ним на пикник не заглянул …

Кто есть кто

Самое простое приобретение для приготовления еды на открытом огне, разведенном среди нескольких камушков, – шампуры. Но, чтобы не ограничивать себя одним блюдом, они должны быть разных размеров. Например, узкие — для королевских креветок и «слоны» — для куриных окорочков.

Усложним задачу и обратимся к металлическим решеткам. Заметьте, что, в отличие от шампуров, они универсальны. Подходят не только для мяса, рыбы, бифштексов, курицы, но и для сарделек, сосисок, овощей и прочего. Бывают они как с тефлоновым – антипригарным, так и стальным покрытием. Ручки делают из не нагревающегося материала – не обожжетесь. А разнообразие размеров и форм позволит без особых хлопот приготовить вкусную еду в любых количествах.

При покупке мангала — прямоугольного прибора отечественного производства без решетки, но с шампурами, — учитывайте толщину металла, из которого сделан мангал. Чем металл будет толще, тем он будет меньше деформироваться от жара при эксплуатации. Для дачи удобнее приобрести мангал на 12 шампуров – он в два раза выше классического, и при приготовлении блюд не надо будет нагибаться. Плюс ко всему, у такого мангала больше рабочая поверхность, и таким образом, одновременно можно готовить, например, шашлыки из свинины и запекать на решетке-гриль стейки из семги.

Импортные прямоугольные жарочные устройства обычно зовутся барбекю. В барбекю, как правило, две решетки. На нижнюю насыпают уголь, на верхнюю кладут продукты. Иногда верхних решеток бывает несколько, тогда можно готовить разные блюда одновременно. А для того, чтобы менять расстояние между решеткой и углями, существуют специальные пазы. Не рассыпать приготовленное блюдо поможет замочек решетки. Если же вы обзаведетесь барбекю с крышкой, то сможете без труда приготовить крупные куски мяса или птицы, благодаря более высокой температуре, которую она обеспечит.

Круглые жаровни с решеткой называют грили. Иностранные производители предлагают интересные модели газовых грилей. Они представляют из себя газовые горелки, на которых установлен котел с «лавовыми камнями» (то есть, камнями вулканического происхождения). Сверху расположена решетка, на которую укладываются продукты. Газ используется для разогрева камней, на жару которых и готовится еда. Лавовый камень – хорошая альтернатива углю. Его теплоотдача в два раза больше, он хорошо впитывает жир, поэтому не дымит и не коптит.

Все без исключения барбекю, грили (за исключением газовых) и мангалы выпускают и стационарными, и переносными. Выбирайте, что для вас предпочтительнее. Более чем 7 – килограммовая установка на даче, или же аккуратный переносной чемоданчик, который даже не загромоздить багажник вашего автомобиля.

Каждому — свое

Не забудьте, что для разных продуктов существуют свои решетки-гриль. Для стейков – плоские, для окорочков – объемные, для еды «продолговатой формы» — рыбы, кабачков, багетов – тоже свой вид. Решетка для сосисок имеет специальные пазы для них и сарделек, но может использоваться и как универсальная решетка-гриль. Некоторые производители снабжают свои решетки специальными «усиками» для того, чтобы решетка, положенная на мангал или барбекю, опиралась на «усики» и на ручку. Таким образом, вся рабочая поверхность решетки находится над углями. Щипцы и лопатка обычно предлагаются в наборе с агрегатом. Если же нет, то рекомендуем купить – они весьма облегчают процесс приготовления барбекю.

Не только одноразовая посуда

Большой популярностью сегодня пользуются одноразовые мангалы или барбекю. Это запаянные в полиэтилен лотки (20х30 см или 30х25 см) из алюминиевой фольги, в которых последовательно уложены: слой угля, решетка из тонкого металлического прутка и проволочная подставка. От вас потребуется только отогнуть два перфорированных ушка в боковой части лотка, чтобы разжечь уголь и дождаться нужной температуры. Это «ноу-хау» рассчитано на 90 мин. работы и способно приготовить до 4 кг мясных продуктов. Весят же они всего около 300 г. После пикника вы легким движением руки отправляете «отработавший мангал» в мешок с мусором. И не оставите после себя, как обычно, выжженной травы.

Важные мелочи

Люди, знающие в пикниках толк, советуют нам обратить внимание на ряд аксессуаров. Можно, конечно, обойтись и без них, но применение, например фена для раздувания огня, доставит большее удовольствие, чем монотонное размахивание сложенной газеткой. Нет, разумеется, можно при определенном терпении и стойкости отчистить решетку тряпочкой. Но, согласитесь, что более комфортно и быстро позволит справиться с задачей, использование специальной пены и щетки-гриль для чистки шампуров, решеток, барбекю.

Нет, мы, конечно, не сомневаемся, что вы в состоянии самостоятельно приготовить жаркие древесные угли для запекания припасенных деликатесов. Тем не менее, напомним, что использование готового угля вместо дров значительно сэкономит ваше время.