Именно на основе тыквы и кабачков можно создать новые овощи с улучшенной питательной ценностью и богатые антиоксидантами. Все это возможно благодаря широкому спектру каротиноидов в тыкве и кабачках, что собой создает отличную почву для генетического улучшения овощей, — сообщает «ECOportal.su».
Ученые из Университета Флориды (США) провели ряд лабораторных исследований и колориметрических анализов и выяснили, что овощи оранжево-красных и желто-оранжевых цветов содержат в 9 раз больше каротиноидов нежели другие овощи. А самыми богатыми на каротиноиды оказались именно тыквы и кабачки данных цветов. Каротиноиды играют важную роль для здоровья человека и являются основными источниками провитамина А и антиоксидантов. Тыква и кабачки содержат множество диетических каротиноидов, в частности лютеин, альфа-каротин и бета-каротин. Ученые считают, что результаты исследования, в том числе успешное применение простого и недорогого колориметрического анализа, помогут селекционерам в выращивании тыквы и кабачка с высоким содержанием полезных каротиноидов и разработке новых сортов овощей. Если биологам все таки удастся вывести новый овощ, то он станет одним из самых полезных для организма человека.