У большинства людей пожилого возраста с чечевицей связываются воспоминания о войне, когда большая часть армии и населения питалась семенами этой культуры. Не только в войну, но и в другие сложные периоды чечевица спасала народы России от голода. До революции Россия была мировым лидером по производству этой культуры и вывозила на внешний рынок более 4 млн. пудов чечевицы, что составляло 85% мирового экспорта, сообщает sudarushka.su
По библейскому преданию, Исав, первородный сын патриарха Исаака, за чечевичную похлебку продал младшему брату Иакову право своего первородства, дававшего особые преимущества. Отсюда возникло выражение «Продать за чечевичную похлебку», означающее: поступиться чем-либо значительным ради ничтожной выгоды.
Чечевичная похлебка.
На оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко порезанную луковицу. Затем добавляем оранжевую чечевицу (она в процессе готовки теряет интенсивный цвет и становится желтой). Слегка обжариваем вместе с луком, наливаем воды, так чтобы покрыла чечевицу. Варим, периодически помешивая. Когда вода впитается в бобовые, снова подливаем, каждый раз понемногу. В конце солим и приправляем молотой зирой.
Из полкило чечевицы получается два литра супа. Подаем с лимонами и сухариками.
Чечевица тушеная с копченой грудинкой.
Промытую чечевицу замочить в холодной воде, грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать лук и обжарить с грудинкой. После этого грудинку и чечевицу положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды или бульона, добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, закрываем крышкой и тушим примерно 30 минут. Получается очень вкусно!
Чечевица с курагой.
Чечевицу промойте и залейте 2,5 стаканами холодной воды. Варите один час на медленном огне. Курагу предварительно замочите в прохладной воде. Мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой пожарьте в растительном масле, добавьте соль, перец и переложите все в кастрюлю с отваренной чечевицей. Туда же положите очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Полученную массу проварите на среднем огне 10.15 минут.
При подаче на стол посыпьте мелко порезанной зеленью кинзы. На 1 стакан чечевицы нужно 50 г кураги, 1 луковица, 30 г орехов.
Войдите, чтобы отправить комментарий