Йод необходим для функционирования щитовидной железы, участвует в образовании гормона тироксина.
Потребность в йоде колеблется в пределах 50-200 мкг/сут. Накапливается в щитовидной железе, — утверждает «santevit.ru».
Содержание йода в обычных пищевых продуктах невелико — 4-15 мкг%. Однако в морской рыбе содержится около 70 мкг%, в печени трески — до 800 мкг%, в морской капусте в зависимости от вида и срока сбора — 50-70000 мкг%. Но следует учитывать, что при длительном хранении и тепловой обработке пищи значительная часть йода (20-60%) теряется. Содержание йода в наземных растениях и животных продуктах сильно зависит от его количества в почве. Поэтому для предупреждения зобной болезни в поваренную соль добавляют небольшое количество йодида калия (25 мг на 1 кг соли). Срок хранения такой соли не более 6 месяцев, так как при хранении йод улетучивается.
Биологическое воздействие на организм:
• важнейший компонент гормонов щитовидной железы.
Возможные заболевания при дефиците минеральных веществ:
• замедление развития центральной нервной системы;
• увеличение щитовидной железы;
• задержка роста у детей.
Возможные заболевания при избытке минеральных веществ:
• раздражительность;
• мышечная слабость;
• потливость;
• исхудание;
• раннее поседение;
• учащение сердцебиения.
Содержание в продуктах:
• бурая морская водоросль;
• морепродукты;
• лук.
Среднесуточная потребность для взрослого человека:
• 100–150 мг.