По информации «Бонниер Бизнес Пресс», заведения общепита обязаны будут доводить до сведения потребителей информацию о пищевой ценности блюд и наличии в них ГМ-продукции. Небольшие кафе и рестораны понесут дополнительные затраты, что скажется на стоимости их услуг.
Постановление правительства России от 10 мая 2007 года изменяет правила оказания услуг общественного питания. В частности, появляется требование указывать цену услуг в рублях.
Однако наибольшее беспокойство рестораторов вызвал пункт, касающийся того, какую информацию заведение должно предоставлять потребителю. Прежний вариант правил предписывал «в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей» данные о пищевой ценности блюд (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов) только при организации детского и диетического питания.
Теперь эта информация должна предоставляться всем. Кроме того, рестораторы обязаны будут сообщить клиенту сведения относительно «использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информацию о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО», — говорится в постановлении.
«Мы связались с органами контроля, — рассказал генеральный директор ресторанной группы «Тритон» Константин Белый, — чтобы они нам объяснили, как конкретно доводить эту информацию до сведения клиентов. Возможно, мы сделаем отдельное меню, в котором все это будет написано, но оно получится значительно толще обычного, 99% клиентов это не нужно», — отмечает ресторатор. К. Белый заверил, что на ресторанных ценниках нововведение никак не скажется.
Однако мелкие заведения дополнительные затраты все же понесут, отметила руководитель Петербургского отделения Федерации рестораторов и отельеров Александра Гридина. «Не у всех в штате есть техник-технолог, который может просчитать содержание в блюдах всех элементов, — говорит она. — Мы, со своей стороны обратимся к производителям программного обеспечения, чтобы максимально автоматизировать процесс».
Дополнительные расходы заведений на квалифицированных сотрудников могут сказаться на стоимости обедов, резюмирует А. Гридина.
Войдите, чтобы отправить комментарий