23 апреля — важная дата для любителей пива в Германии. В этот день в 1516 г. был издан действующий и по сей день Закон о чистоте немецкого пива. Закон 1516 г. предписывает пивоварам использовать для приготовления пива только ячменный солод, воду, хмель и дрожжи.
Ячмень — потому, что более ценные сорта злаковых в средневековой Германии шли на изготовление хлеба. Но не только ради пекарей принимался закон. Но и дабы положить конец всякого рода экспериментам: тогдашние пивовары пытались улучшить вкус напитка, добавляя в него все, что попало — от безобидных лягушачьих лапок до ядовитых белены и мухоморов, передает Интернет-ресурс «Kuking.net».
Что именно вызывает процесс брожения, тогда еще толком не знали, знали только, что это лучше получается, когда пивная соседствует с пекарней, поясняет боннский пивовар Вебер. «Поскольку и пивовар, и пекарь использовали дрожжи, не осознавая этого. И оба ждали, когда этот процесс начнется. Они не знали, что именно вызывает брожение».
Сегодня процесс пивоварения изучен досконально. На крупных пивоваренных заводах — Bitburger, Krombacher, Veltins, Becks, Paulaner — процесс варки пива происходит автоматически, с помощью компьютерных программ. Инженер пивозавода Bitburger Томас Лауэр (Thomas Lauer) следит за процессом с центрального пульта управления цеха по 20 дисплеям.
По потреблению пива Германия занимает в мировом рейтинге третье место: здесь в 2004 г., например, в пересчете на душу населения было выпито 116 л. Больше пива пьют только чехи и ирландцы.
В Германии большой популярностью пользуются пивные при пивоварнях. Свежее пиво течет по трубам из цехов прямо в кружку. В Кельне, например, один такой «пивопровод» проложен над проезжей частью, разделяющей пивоварню и пивную.
Войдите, чтобы отправить комментарий