По данным Россельхознадзора, 96% черной икры на российском рынке — контрафакт. Это не означает, что всю ее есть опасно. Но выбрать «правильную» — непросто. Икра — продукт нежный и скоропортящийся. Отравиться ею можно насмерть, сообщают «Фин. Известия.ru».
Черная икра всегда считалась деликатесом. Но, пожалуй, таким доступным русский деликатес для россиян не был никогда — икра и в магазинах, и на рынках представлена в ассортименте.
По оценкам экспертов, объем официальной добычи черной икры в России в 2004 г. был практически равен экспорту. Это значит, что на внутреннем рынке икра в основном браконьерская. Ее либо производят на тех же заводах, что и официальную, но, к примеру, по ночам, либо абы где, в полной антисанитарии. В последнем случае икра получается некачественной и даже опасной для употребления. Есть несколько признаков, которые помогут сориентироваться.
Размер. Самая качественная икра — зрелая, на вид она светлая и очень крупная. Добывают ее из рыбы, уже пришедшей на нерест в реку. Браконьерам доступна чаще всего молодая икра, темная и мелкая, так как ловят рыбу они в море.
Упаковка. Легальная икра поступает в розничную продажу в жестяных баночках по 90 гр и в стеклянных баночках (по 28.25 г, 56.5 г и 113 г) с жестяными крышками разных цветов. Желтая — белуга, синяя — осетр, красная — севрюга?
Полностью с публикацией Интернет-газеты «Фин. Известия.ru» можно познакомиться на нашем сайте в разделе «Обзор прессы».
Войдите, чтобы отправить комментарий