В России стали меньше потреблять сахар. Эксперты Института конъюктуры аграрного рынка (ИКАР) объясняют это тем, что ритм городской жизни приводит к европейскому типу потребления сахара в готовых продуктах. А так же сменой поколений: уходит поколение «много потребляющих» и «соблюдающих традиции», — сообщает «macrobiotica.ru».
Хотя по сравнению с европейскими странами, доля прямого потребления сахара в России все еще остается значительной — 50%-60% ( по Европе в среднем 20%-30%). Объем рынка сахара в целом медленно сокращается: с пиковых 6,2-6,3 млн т в 2001 году до 5,8-6 млн т в настоящее время.
Ожидается, что рынок сахара продолжит медленно сокращаться на фоне роста жизни и переориентации на другие продукты питания.