Практически все рецепты выпечки содержат в своем составе яйца. Яйца добавляют в выпечку из-за их связывающих и разрыхляющих свойств. А как быть вегетарианцам? Искать рецепты не содержащие яйца? Или просто попробовать заменить их другими продуктами? Отвечает «blog.kp.ru».
Если рецепт содержит 1-2 яйца, то просто добавьте в тесто две лишние ложки воды вместо одного яйца. Так же можно использовать одну столовую ложку с горкой соевой муки.
Одно яйцо с успехом можно заменить 30 г измельченного тору. А раскрошенный тофу с овощами, приправленный кумином или карри, заменит вам омлет.
В сладкую выпечку вместо яйца можно добавить пюре из половины банана, хотя это несколько изменит вкус блюда.
Чтобы связать ингредиенты так же можно добавлять картофельное пюре, томатную пасту, размоченный хлеб или овсяные хлопья.