Поставки из Бразилии, которая является крупнейшим мировым производителем кофе, в первую неделю августа снизились на 8,9% относительно аналогичного периода прошлого месяца. В ходе торгов в Нью-Йорке стоимость контрактов достигла $1,21/фунт — самого высокого уровня с 18 января. По оценкам специалистов, за последний год рост цен составил 10%.
Согласно прогнозам Международной организации кофе, мировое производство кофе в следующем сельскохозяйственном году, который начнется в октябре, уменьшится на 7,8% — в основном из-за сокращения на 24% его выпуска в Бразилии. Ранее Национальный совет кофе Перу сообщал, что производство кофе в Перу в 2007 году сократится до 4,2 млн мешков по 46 кг, что на 25% ниже урожая 2006 года.
По информации госкомстата Украины, каждый украинец ежегодно употребляет до 800 гр кофе. Учитывая, что уровень его потребления, скажем, в Германии составляет 5,52 кг/год на человека, можно сказать, что производителей кофе на украинском рынке ожидают хорошие перспективы.
Сегодня для украинского рынка кофе характерна концентрация игроков, когда несколько лидеров («Крафт Фудз Украина», Nestle S.A., Tchibo GmbH) удерживают основную часть на рынке продаж. Эксперты прогнозируют плавный переход некоторых предприятий с импорта к изготовлению кофе на Украине — это позволит существенно сэкономить не только на таможенных сборах, но и на капиталовложениях и рабочей силе. «Начиная с 2005 года «Крафт Фудз Украина» расфасовывает растворимый кофе, капучино и кофейные миксы на фабрике компании в Киевской области. Размещение линий по расфасовке кофе в непосредственной близости от потребителя позволяет нам максимально гибко реагировать на изменения в спросе потребителей, сохраняя при этом высокий уровень качества», — рассказала Ирина Шандаривская, менеджер отдела маркетинга ЗАО «Крафт Фудз Украина».
«В последние годы характерно некоторое перераспределение между сегментами растворимого и натурального кофе в пользу последнего», — отметила начальник аналитического отдела консалтингового агентства ААА Мария Колесник. По словам специалиста, «украинцы все чаще, следуя мировым тенденциям, отдают предпочтение натуральному кофе». Тем не менее, как рассказали в компании «Крафт Фудз Украина», в целом растворимый кофе гораздо более популярен на Украине, и «такая тенденция характерна для всех стран, где популярным напитком издавна был чай».
Эту тенденцию подтверждают результаты исследований рынка: по разным данным, растворимый кофе употребляют около 77% украинских семей. Кроме того, по словам специалистов компании, сегодня очень популярны кофейные миксы в одноразовых пакетиках, которые покупают не только любители кофе, но и приверженцы чая. Такую тенденцию можно обяснить, прежде всего тем, что этот сегмент, появившись на кофейном рынке всего около 10 лет назад, является наиболее молодым, что несомненно привлекает внимание потребителей.
Также специалисты отмечают тот факт, что сегмент кофейных миксов — наиболее инновационный и модный. Так, по данным маркетингового агентства ACNielsen, если обем рынка молотого кофе вырос на 15% в 2006 году по сравнению с 2005-м, растворимого — на 13%, то кофейных миксов — на 27%.
Что касается прогнозов на этом рынке, то, по мнению экспертов, рост рынка кофе в дальнейшем будет несколько замедляться, и лидирующую роль в структуре продаж по-прежнему будет занимать растворимый кофе. Ирина Шандаривская прогнозирует, что «наиболее динамичный рост будет наблюдаться в сегменте кофейных миксов, а также в сегментах премиум и суперпремиум».
По мнению экспертов, предпочтение покупателей будет на стороне более удобной для употребления кофейной продукции (например, кофе в пакетиках для разового использования), а также более качественного кофе (например, растворимый кофе в кристаллах, приготовленный с помощью метода сухого замораживания). На рынке наблюдается стабильная готовность потребителей платить больше за высокое качество и премиальный имидж продукта.
Рост потребления кофе растет во всем мире и в среднем составляет 3% в год. Ценовая политика компаний-импортеров кофейных зерен зависит от многих факторов: сорта зерен, количества закупаемого сырья, страны-производителя. По словам экспертов, модель ценообразования на кофейные зерна достаточно сложная, что не позволяет сделать точный прогноз относительно того, насколько рост мировых цен на кофейное сырье отобразится на отечественном рынке кофе.
В то же время нетрудно предположить, что, если цены на сырье на мировом рынке в течение долгого времени будут оставаться столь высокими, а на Украине, как и прежде, будет медленно, но уверенно дорожать абсолютно все, это не сможет не сказаться на ценах кофейной продукции на украинском рынке.