Экспансия европейских производителей сыров на украинский рынок продолжается. Теперь французская группа Bel приобрела ОАО «Шосткинский гормолкомбинат» — один из ведущих производителей сыров на Украине. Как рассказал представитель группы, «мы приобрели более 95% акций компании «Шостка», чтобы вести нашу политику независимо — это принцип работы группы Bel».
Тем не менее, в ближайшее время среднестатистический потребитель не заметит в продукции «Шостки» существенных изменений, ведь группа Bel «не планирует никаких революций». Ценовая политика и сырьевая база, и отношения с деловыми партнерами сохранятся, останется неизменным и бренд «Шостка». «Наша группа является собственником 4 всемирно известных брендов и 23 брендов национального уровня в разных странах, и модель нашей деятельности в этом плане сбалансирована. Мы поддерживаем украинскую национальную марку и продвигаем торговые марки фирмы Bel, при этом продукция Bel не является основной, а лишь дополняет основное производство», — отметил директор подразделения группы Bel в Центральной и Восточной Европе Филип Шамплон.
На сегодняшний день доля продукции «Шостки» на Украине составляет 6,4%, и в ближайшие 2 года производители намерены удвоить производство. «Наибольшим спросом среди потребителей пользуется сыр «Российский» под торговой маркой «Шостка», — рассказала президент группы Bel на Украине Лариса Рудакова. По ее словам, также очень популярны «Радомер», «Маздамер», «Королевский».
Назвать общее количество видов сыров, изготавливаемых в мире, невозможно. Твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сыры с плесенью — каждый потребитель сможет выбрать себе сыр по душе. Несмотря на широкий выбор и огромный разброс цен (от 25 грн/кг и почти до бесконечности), назвать определенный сорт, наиболее полезный для здоровья, нельзя. «Нельзя сказать, что сыр, который созревает год, полезнее сыра, созревающего месяц. Он может быть вкуснее, с более изысканным ароматом, но это никак не влияет на его полезные свойства. Точно так же нет никакой особой пользы и от плесени — это просто сыр для гурманов», — отметил заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян.
Сыры очень полезны, и диетологи часто рекомендуют их для ежедневного употребления. Утверждая при этом, что есть люди, которым употребление сыра в больших количествах противопоказано. «Сыр — это действительно один из немногих «чистых» продуктов, однако не следует забывать, что он очень калориен. Жирность сыра, как правило, составляет 45-60%, поэтому людям, имеющим избыточную массу тела, злоупотреблять им не следует», — рассказал В. Циприян. Кроме того, молочный жир характеризуется высоким содержанием холестерина, потому сыр не рекомендуется для ежедневного употребления людям, страдающим атеросклерозом и имеющим сердечно-сосудистые заболевания. Отдельно В. Циприян остановился на плавленых сырах: «При приготовлении плавленых сыров используется высокая температура. А высокая температура всегда плохо действует на жиры, переводя их из биологически активной цисформы в трансформу, которая биологически активной не является». Так что любые температурные «издевательства» над жирами нежелательны.
По данным Л. Рудаковой, каждый украинец потребляет около 3,5 кг сыра в год (в Киеве — около 7 кг). Если сравнивать ситуацию на рынке с 1996 годом, когда этот показатель составлял всего 1,7 кг, то рост потребления очевиден. Однако все же украинцам еще очень далеко до европейцев, каждый из которых потребляет 26 кг сыра ежегодно.
Для многих французских бизнесменов знание сырного этикета — непременное условие перспективного сотрудничества. Сыр (которого во Франции производится около 500 сортов) наравне с Эйфелевой башней и шампанским является символом этой страны. На сырных фуршетах всевозможные сырорезки не в почете — считается, что они убивают дух сыра. Дабы не смешивать запахи, каждую головку режут отдельным ножом. Мягкие сыры отрезают ножами с зубчиками, твердые — лопатками, а творожистые — прибором, напоминающим мастерок. Здесь никто не ест сыр с хлебом или колбасой и не запивает вином или шампанским, ведь сыр — продукт самодостаточный.
Сыров сегодня производится огромное количество, на любой вкус и кошелек. Если рядом с сырами на тарелке разместить крекеры, фрукты, орехи, листья мяты, кофейные зерна, то получится удивительный десерт.
Эксперты утверждают, что помимо целого набора полезных компонентов в твердом сыре содержатся вещества, которые заставляют наш организм вырабатывать гормоны счастья — эндорфины. Так что употребление сыра дарит не только наслаждение вкусом, но и ощущение праздника. Судя по всему, с выходом французов на украинский рынок сыров праздника станет еще больше.