В 2005 г. хозяйства Приморья произвели 145 т мяса кролика, в то время как из Китая было завезено 922 т. Что представляет собой местный рынок крольчатины, пишет «Золотой Рог».
Уши торчат из Поднебесной.
Обемы импорта в прошлом году по сравнению с 2004 г. практически не изменились, если же сравнивать 2004 г. с 2003 г., то можно отметить резкий скачок. Почему? Раньше из Китая в больших количествах импортировали свинину и птицу, но в позапрошлом году был наложен запрет на ввоз всех видов мяса, кроме крольчатины, в результате обем поставок этого продукта увеличился. Дело в том, что кролик не подвержен таким заболеваниям, как ящур и птичий грипп, которые стали причиной запрета.
"Мясо кролика завозится из Китая только при условии досмотра каждой партии российским ветврачом, — отмечает Виктор ВОЛКОВ, главный государственный ветеринарный инспектор Приморского края. — Поэтому мы с уверенностью можем сказать, что вся импортная крольчатина соответствует необходимым нормам".
Сегодня можно услышать "страшилки" о том, что, дескать, китайцы пичкают кроликов гормонами, и как это в будущем скажется на здоровье потребителя, одному богу известно. Но Виктор Волков утверждает, что подобные слухи не имеют под собой никаких оснований: "Продукция, поступающая из-за рубежа, проходит целый ряд лабораторных исследований, в том числе ее проверяют на содержание гормонов. Не припомню ни одного случая, когда гормональный фон превысил бы допустимые нормы. Я и сам неоднократно бывал на китайских фермах и никаких подозрений у меня не возникло".
Своя рубашка.
Почему же китайская крольчатина стоит на порядок дешевле? В мясном отделе супермаркета корреспондент "ЗР" испытал легкий шок при взгляде на ценники: оказалось, тушка кролика местного производства стоит почти в четыре раза дороже, чем аналог из Поднебесной.
"В себестоимости мяса большую роль играет кормовая база, а в Китае она хорошо развита, — рассказывает Виктор Волков. — В рационе кроликов преобладают зерновые культуры (прежде всего, овес), а также травянистые растения. И если вы хоть раз были в Китае, то, наверно, обратили внимание: как только переезжаете границу, сразу видите — вдоль дороги поля, поля, поля. А что можно увидеть в Приморском крае? Многие поля заброшены, и это ни для кого не секрет. Если же говорить о комбикормах, то часть из них производится в Приморском крае, но значительные обемы завозятся из других регионов России, вплоть до Краснодарского края. Разумеется, себестоимость мяса при этом возрастает".
Сергей Перевертайло, возглавляющий уссурийское КФХ "Братец кролик", считает, что главная проблема для фермеров — это отсутствие поддержки со стороны государства.
"Сегодня много говорят о том, что нужно развивать сельское хозяйство, а конкретной помощи по-прежнему мало. Я не говорю уже о государственных дотациях, но даже получить льготный кредит фермеру очень сложно — например, от нас в обязательном порядке требуют залогового обеспечения в виде недвижимости или транспортных средств. Но я считаю, что в такой ситуации нужно смотреть не на то, каким имуществом ты располагаешь, а на то, какие у тебя идеи, наработки, бизнес-план — это главное! Я оптимист, но, наверно, никому бы не посоветовал идти по моим стопам. "Братец кролик" существует уже пять с половиной лет, а вложения, которые мы сделали на начальном этапе, до сих пор не окупились. Когда я только начинал работать, то, честно говоря, рассчитывал на помощь государства. А теперь понял, что надеяться нужно только на себя" — говорит Сергей Перевертайло.
Несмотря на ощутимую разницу в цене, и отечественный, и импортный продукт находят своего покупателя. "Свое — значит, лучше", — рассуждают поклонники приморской крольчатины, которым доходы позволяют выбирать российскую продукцию. И если импортное мясо кролика представлено на местном рынке, в основном, в виде тушки, то "Братец кролик" дополнительно предлагает покупателю всевозможные продукты из крольчатины (гуляш, жаркое, рагу и пр.), изготовленные по собственным технологиям. Это один из инструментов конкуренции с китайской крольчатиной.
Среди местных производителей можно выделить три относительно крупных фермерских хозяйства, которые специализируются на разведении кроликов, а все остальные — частники, которые содержат кроликов у себя на подворье наряду с другими домашними животными.
Если говорить о технологиях выращивания, то здесь возможны варианты. К примеру, фермерское хозяйство под Артемом, которое возглавляет Алексей Шевцов, практикует акселерационное кролиководство по методу питерского изобретателя Игоря Михайлова (МИАКРО). А вот Сергей Перевертайло утверждает, что использует технологию, которая была разработана его отцом. Кстати, разведением кроликов будущий фермер заинтересовался еще в детстве и не скрывает, что для него это не только бизнес, но и любимое дело, возможность себя реализовать.
Кролики ждут вливаний.
В кролиководстве, как и в других отраслях животноводства, китайцы идут по пути создания племенных репродукторов: там содержатся чистокровные племенные животные, а их потомство реализуется частникам. Администрация Приморского края сегодня тоже ведет активную работу в этом направлении, планируя создать репродукторы по разведению крупного рогатого скота, свиней, овец и пр. Что же касается кроликов, то вопрос решился буквально на прошлой неделе: экспертная комиссия по племенному животноводству определила, что племенная ферма будет создаваться на базе уссурийского предприятия "Братец кролик". Как уже сообщал "ЗР", из бюджета будут выделены средства на закупку чистокровных племенных кролей за пределами края (породы "Белый великан", "Серый великан", "Венский голубой", "Серебристый"). Это должно способствовать улучшению породных качеств местного поголовья кроликов.
Алексей Раченков, заведующий отделом животноводства управления сельского хозяйства краевого департамента сельского хозяйства и продовольствия, рассказал, что в результате инбридинга (близкородственного скрещивания) поголовье кроликов в Приморском крае начало вырождаться. Как исправить ситуацию? Требуется вливание свежей крови — эту задачу и призвана решить племенная ферма. Чистокровные племенные кроли начнут давать полноценное потомство, которое будет реализовываться не только в крае, но и за его пределами (на Дальнем Востоке племенных репродукторов пока нет). Получив статус базового хозяйства, "Братец кролик" сможет участвовать в краевых программах по развитию животноводства и получать субсидии на сохранение высокопродуктивного поголовья кролей.
Но, по словам Сергея Перевертайло, говорить о том, что на предприятие теперь посыплются деньги, как из рога изобилия, все же не приходится: "Проект интересный и нужный, но нашему хозяйству тоже придется понести дополнительные затраты. К примеру, из краевого бюджета будут выделены деньги на закупку племенных кролей, но за ними придется ехать в центральную Россию, а проезд мы будем оплачивать из собственных средств. Думаю, никому не нужно обяснять, сколько стоит сегодня билет до Москвы и обратно".
Кролик — не птица.
Мясо кролика всегда считалось питательным и диетическим продуктом, который по своим свойствам приближается к мясу птицы. И сегодня, когда угроза птичьего гриппа становится реальностью, уже заговорили о том, что крольчатина в какой-то степени может заменить потребителю курятину, а заодно и о перспективах развития кролиководства. "Сейчас об этом трудно судить, — считает Алексей Раченков. — Рынок крольчатины в крае еще не сформирован, и что будет происходить со спросом, прогнозировать не берусь. Кролиководство в Приморском крае только начинает выходить на профессиональный уровень".
По мнению Виктора Волкова, в ближайшее время серьезных изменений в этом сегменте рынка не предвидится: "В силу своих диетических качеств мясо кролика стабильно пользуется спросом у определенной группы людей, но говорить о массовом потреблении этого продукта не приходится. И недостатка крольчатины на нашем рынке сегодня не ощущается. Вся продукция местных производителей реализуется на территории края, если же говорить об импортном мясе, то в прошлом году из упомянутых 922 тонн около половины ушло в другие регионы страны. Кролик все равно не заменит рядовому российскому потребителю курицу".