Сегодня насчитывается свыше 500 продуктов питания, в которых натуральная основа заменена соевым суррогатом. При этом большая часть такой начинки изготовлена на основе генетически измененного сырья. Вывод напрашивается сам собой: в настоящее время основу нашего питания, по всей видимости, составляет соя-мутант.
Между тем даже употребление обычной сои чревато последствиями для нашего здоровья. Что уж говорить о генетически «доработанном» собрате этой культуры, который способен вызвать онкологические заболевания и импотенцию
«Легендарные продукты».
Безусловным лидером в производстве сои-мутанта являются США. Однако первое место в мире по потреблению продуктов, в состав которых входит генетически модифицированная соя, занимает Россия. Ситуация довольно странная: наша страна никогда не принадлежала к традиционным потребителям соевой пищи, и вдруг мы стали уписывать ее за обе щеки
Разумеется, дело здесь не в том, что все разом поверили в целебные свойства натуральной и генетически измененной сои. Причина такой популярности соевых добавок в России кроется в другом: в погоне за удешевлением своей продукции очень многие отечественные производители сестного стали в массовом порядке «улучшать» продукты питания с помощью соевых компонентов. В результате наше население употребляет сегодня сою в огромных количествах, даже не догадываясь об этом.
С другой стороны, активное внедрение сои в наш рацион ведется «под прикрытием». Например, утверждается, что соя обладает многими полезными качествами и очень «экономична». В частности, считается, что по содержанию белка один килограмм сои эквивалентен трем килограммам говядины или 80 куриным яйцам. Возможно, так оно и есть, но половина правды — это почти то же самое, что и ложь. А вся «белковая правда» состоит в том, что растительный белок никогда не сможет заменить белок животный
В то же время «соевая оккупация» России имеет вполне конкретные товарно-денежные цели (которые опять же прикрываются легендами о полезности сои). Это хорошо видно из рекламы оборудования для производства соевых суррогатов: «Каким должен быть идеальный товар, на производстве которого можно быстро заработать? Он должен быть необходим потребителю — тогда он будет хорошо продаваться, независимо от ситуации в стране. Еще он должен быть с «легендой», эксплуатирующей ту или иную высокую идею. Так вот, всеми этими качествами в полной мере обладают продукты из сои, на производстве которых в России именно сейчас можно сколотить состояние».
Соя «капает» на мозги.
Но если одни получают от производства продуктов на основе соевых суррогатов огромные барыши, то других соя лишает последнего ума и здоровья. В частности, очень негативно влияют соевые компоненты пищи на головной мозг. Как показал ряд исследований, содержащиеся в сое вещества способны блокировать нашу долговременную память и приводить к потере веса головного мозга. Обычно «усыхание» мозгов происходит в старческом возрасте, но у тех, кто вольно или невольно налегает на сою, этот процесс начинается значительно раньше и протекает гораздо активнее. А это уже риск заработать слабоумие, не дожидаясь глубокой старости.
Вторгаясь в наши «нейронные связи», соя может вызывать депрессии и иные нарушения нашего настроения. Она способна привести к так называемому «синдрому дефицита внимания» и даже оказать влияние на структуры головного мозга, отвечающие за функции внутренних органов нашего организма. И все это благодаря тому, что присутствующие в сое элементы блокируют усвоение важнейших минеральных веществ в нашем пищеварительном тракте. При этом соя может «стукнуть» человека по голове еще в утробе матери. Например, удалось выяснить, что употребление беременными женщинами «безобидных» пищевых добавок, содержащих соевый лецитин, приводило к снижению активности коры головного мозга эмбрионов. А вообще, наличие сои в детском рационе приводит к раннему половому созреванию у девочек и к нарушению физического развития у мальчиков.
Удар ниже пояса.
Серьезную угрозу соя представляет и для щитовидной железы. Кстати, о том, что находящиеся в ней вещества разрушают этот орган, стало известно еще в конце 50-х.
Однако настоящие скандальные результаты в этом плане удалось получить японским ученым, изучавшим влияние сои на гормоны, которые вырабатывает щитовидная железа. Так, японцы определили, что прием двух столовых ложек (30 граммов) соевых продуктов в день только в течение одного месяца вызывало серьезное повышение уровня этого гормона в человеческом организме. А это — верный зоб (особенно в старшем возрасте).
У детей колебание гормонов щитовидной железы чревато возникновением особой группы заболеваний, связанных с реакцией иммунитета, направленной против собственных тканей и органов. К таким болезням, в частности, относится нефрит. И все это «полезная» соя, рекомендуемая для использования в детском питании
С другой стороны, «детская тема» сои на этом не заканчивается. По словам директора Института физиологии растений им. К. А. Тимирязева Владимира Кузнецова, ГМ-соя провоцирует женоподобность у мальчиков, а у взрослых мужчин вызывает импотенцию. Причем из всех генетически модифицированных культур и организмов этот ученый назвал сою самым опасным продуктом. Другие российские и зарубежные исследователи, подтверждая негативное воздействие сои-мутанта, добавляют в ее «послужной список» онкологические и нервные заболевания, всевозможные аллергические реакции, необратимые изменения в иммунной системе человека и т.д.
Соя и «мясная иллюзия».
Проблема ГМ-сои усугубляется еще и тем, что данный мутант — самый массовый: на ее долю приходится почти 60 процентов всего генетически измененного сырья, которое использует сегодня продовольственная индустрия. Вездесущая соя присутствует едва ли не во всей суррогатной пище. Так, сделанное из растения-мутанта соевое масло используется в соусах, пастах, пирожных, а в хорошо прожаренной еде этот компонент выступает в качестве имитатора дорогостоящего натурального жира, придавая тем самым продукту видимость высокого качества.
Еще один соевый суррогат — необезжиренная соевая мука — применяется как разрыхлитель теста в хлебопекарной промышленности. Этот же компонент сплошь и рядом используется для изготовления фарша, котлет, гамбургеров, начинки для пельменей.
Чтобы понять масштабы нынешней ненатуральности нашей еды, достаточно привести список ингредиентов тушенки, изготовленной по техническим условиям (так называемые ТУ). Обычно в состав этого консервированного продукта входят следующие «мясные составляющие»: соевый белок, усилитель «мясного» вкуса, полисахариды, применяемые для увеличения веса готовой продукции, и стабилизаторы цвета, призванные создавать зрительную «мясную иллюзию». На этом «мясо» в тушенке, сделанной по ТУ, заканчивается
Как «разглядеть» опасные соевые добавки в продуктах питания при отсутствии их маркировки на упаковке товара? При покупке той же тушенки здесь прежде всего следует обращать внимание на аббревиатуру. Если на банке стоит маркировка ГОСТ 5284-84, значит, в ней находится «настоящее» мясо. Если речь идет о ТУ, то производитель такого продукта запихнул в банку лишь сою и соответствующие ей псевдомясные декорации. Для прочей мясной продукции наличие сои выдает относительно низкая цена, по которой продается подобный продукт.
Европа не торопится есть гибрид медузы и лука.
Британские исследователи скрестили медузу с луком. Результат генетического эксперимента — луковица, которая благодаря генам медузы светится в темноте зеленым светом. Хотя сам овощ и не имеет очевидного практического применения, он должен продемонстрировать возможности современных биотехнологий, считает сэр Джон Кребс, эколог и профессор Оксфордского университета. По мнению Кребса, именно биотехнологии должны будут решить проблему голода, но для этого нужно устранить необоснованную неприязнь к генетически модифицированной пище.
Большая часть трансгенных растений до сих пор выращивается в США. В странах Евросоюза в 1998 году на это наложили пятилетний запрет, а после его отмены продолжают действовать различные ограничения.