КУКУРУЗА. НОВЫЙ ВЗГЛЯД. Что важнее: цена или целесообразность.

По сравнению с другими злаковыми кукуруза содержит наименьшее количество сорной примеси, в том числе вредной и минеральной, а также золы, не растворимой в соляной кислоте. В ее химическом составе минимум безазотистых антипитательных веществ (бета-глюканов — 0,1-0,2%, пентозанов — 4,0-4,3%), а также трудногидролизуемых углеводов (целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина и пектинов). В свою очередь в зерне этой культуры находится большое количество ксантофилла (каротиноида), до 17 мг в 1 кг, а в желтых ее сортах — 10-30 мг.

Обо всех положительных качествах кукурузы специалисты по кормлению животных и птицы прекрасно знают. Однако ее использование в комбикормах в нашей стране сдерживается высокой ценой и ограниченными обемами производства отечественной кукурузы из-за климатических условий.

Ежегодно в мире получают около 600 млн т кукурузы в зерне. В Российской Федерации в 2005 г. — немногим болеем 3 млн, или 4% от валового сбора зерна, в то время как в структуре урожая зерновых пшеница занимает 61%, ячмень — 20, рожь — 5, зернобобовые — 10%.

Специалисты нашей компании провели статистический анализ компонентного состава комбикормов, выработанных в Российской Федерации в 2003-2005 годах. Он показал невысокий удельный вес этой культуры в составе комбикормов (табл. 1).

1. Удельный вес зерновых в составе комбикормов для различных видов животных, %

На мировом рынке цена на кукурузу традиционно чуть ниже цены на пшеницу, на российском, как правило, кукуруза дороже пшеницы и традиционного компонента комбикормов ячменя. Это «отпугивает» потенциальных потребителей кукурузы.

Рыночная цена каждого компонента комбикорма формируется под воздействием множества факторов, и покупателю трудно оценить целесообразность приобретения какого-то компонента, особенно в периоды спонтанных возмущений цен на рынке сырья. Для этого надо провести сравнительный анализ компонента с другими, с учётом всех его показателей питательности.

В рамках программы оптимизации рецептур комбикормов нами разработан инструмент для оценки экономической целесообразности приобретения любого компонента при производстве конкретной партии комбикорма с требуемой питательной ценностью. Решение такой задачи мы называем параметрическим анализом цены компонентов.

Результат анализа представляет собой кривую экономически целесообразного процента ввода компонента в данный рецепт в зависимости от его рыночной цены. Вид кривой параметрического анализа зависит от того, какие факторы учитываются при формировании состава рецепта. В статье расчёты произведены по ценам мая 2006 г., когда пшеница и ячмень стоили без НДС 3200-3400 руб. за тонну, кукуруза —  3500-3700 руб.

Рассмотрим некоторые факторы, не всегда учитываемые составителями рецептов комбикормов при определении целесообразности включения в состав кормов различных компонентов.

Современный комбикорм для высокопродуктивных животных и птицы характеризуется не только высокой концентрацией питательных веществ и обменной энергии в единице обема, но и жесткими требованиями к стабильности содержания питательных веществ в различных партиях комбикорма. Как правило, рассчитанный на компьютере рецепт полностью сбалансирован, однако фактическое содержание питательных веществ в произведенном комбикорме может отличаться от рассчитанных значений за счет системных погрешностей технологического процесса. Но наибольшее дестабилизирующее влияние оказывает нестабильность показателей питательности в различных партиях сырья, которая представлена в таблице 2. Из ее данных видно, что кукуруза имеет более стабильный состав по таким важным показателям, как сырой протеин и аминокислоты.

2. Коэффициенты вариации питательных веществ в компонентах комбикормов, %

При производстве комбикормов особенно важна стабильность аминокислот в сырье, поскольку их содержание не определяется в практических условиях из-за отсутствия аминокислотных анализаторов в лабораториях предприятий, и в расчётах используются табличные значения. Если в комбикорме допускаются вариации аминокислотного состава до 20% (примерно такая величина вариаций имеет место в комбикормах), то кукуруза может конкурировать с другими компонентами по цене до 4150 руб. за тонну. Если вариации не более 10%, то кукурузу целесообразно вводить на уровне 30% по цене свыше 5000 руб. При этом проявляется фактор высокой стабильности аминокислотного состава кукурузы по сравнению с другими зерновыми компонентами.

Следует отметить, что значительные колебания по содержанию сырой клетчатки в кукурузе не оказывают существенного влияния на её содержание в комбикорме из-за малости ее средней величины (около 2,0%).

На рисунке 1 изображен график параметрического анализа кукурузы в зависимости от требований к стабильности аминокислотного состава комбикорма. Стабильность характеризуется коэффициентом вариации питательных веществ относительно рассчитанных (ожидаемых) значений.

Рис.1. Параметрический анализ кукурузы в зависимости от требований к стабильности аминокислотного состава

При оценке эффективности компонентов важный фактор — доступность питательных веществ в организме животных, в том числе и аминокислот. В таблице 3 приведены коэффициенты усвояемости важнейших незаменимых аминокислот из различных компонентов комбикормов. Как видно из таблицы, первые лимитирующие аминокислоты метионин и цистин (сумма) для птицы имеют наибольшую доступность из белка кукурузы, доступность других аминокислот у этой культуры сравнима с доступностью их из соевого шрота и компонентов животного происхождения.

3. Коэффициенты усвояемости птицей аминокислот из компонентов комбикормов