— Мистер Фернандес, как в последние дни развиваются события вокруг «коровьего бешенства»?
— На сегодняшний день (9 января — ред.) можно официально заявить, что, как констатировала уже Международная организация эпизоотий животных, зараженное животное было ввезено в США. Это означает, что не только документально, по отчетам отслеживающих происхождение скота институтов, но и по данным анализов ДНК зараженной коровы, проведенным международными организациями, можно уверенно подтвердить канадское происхождение больного животного.
— То есть сейчас Вы можете официально утверждать, что эта корова рождена на канадской ферме?
— Абсолютно точно. Она была завезена в Соединенные Штаты в составе группы из восьмидесяти одного животного.
— Какие дополнительные меры были предприняты Минсельхозом США, другими правительственными институтами для повышения безопасности потребителей, ужесточения контроля за производством мясных продуктов из говядины?
— Во-первых, мы ведем активные расследования происхождения крупного рогатого скота — где приобретен, от каких родителей появился на свет и т.д. Несмотря на то, что достаточно мала вероятность наследственной передачи заболевания, мы продолжаем интенсивные научные исследования в этом направлении. Согласно нашим рекомендациям, часть телят была уже уничтожена, поскольку их происхождение могло быть связано с больной коровой или с одной из коров, которые были ввезены в США в той же группе, что и зараженное животное. Это как бы автоматические, «микробиологические» действия, но они очень важны с точки зрения и стратегической.
Здесь я считаю необходимым в двух словах сказать о тех мерах безопасности, которые действуют в нашей стране уже давно. Начиная с 1989 года в США действует программа тщательного наблюдения и контроля скота по поводу «коровьего бешенства». Первоочередное внимание здесь уделяется контролю за импортом скота и мясных продуктов, имея в виду их сокращение. Так, полностью запрещен импорт животных из стран, где были зарегистрированы случаи «коровьего бешенства». Были введены строжайшие нормы и стандарты на импортируемые корма для скота. Все эти меры безопасности базировались на международно признанных и установленных научных данных.
Если говорить о мерах, предпринятых в последнее время, первое, что было сделано, связано с удалением из цепочки человеческого питания продуктов, которые могли быть получены от переработки неамбулаторных (неходячих — прим. авт.) животных. С этой целью введен полный запрет на забой в пищевых целях скота с выраженными неврологическими ослаблениями. Официально запрещено использовать для человеческого питания части туш, представляющие так называемый «специфический риск». (Сюда включены череп, головной мозг, нервные утолщения, глаза, позвоночник, спинной мозг КРС старше тридцати месяцев и тонкая кишка животных любого возраста — прим. авт.).
Ряд дополнительных мер относится к процедуре забоя. В частности, для туш животных старше тридцати месяцев запрещается процедура отделения мяса от скелета под высоким давлением, чтобы избежать попадания потенциально опасных частей в человеческую пищу. Готовится акт по запрещению использования воздушного ружья для оглушения животных перед забоем.
Это не полный перечень мер. Но их введение, как заявила Министр сельского хозяйства США Энн Венеман 30 декабря, может гарантировать и американскому потребителю, и заокеанским партнерам, что «мясные продукты, производимые в нашей стране, безопасны для потребления и торговли». Полную информацию обо всех событиях, связанных с «коровьим бешенством» в США, можно получить в Интернете на сайте Мнистерства сельского хозяйства США.
— Общественность, конечно, не в курсе всех тонкостей технологии приготовления сочного бифштекса до того, как он попадает на стол потребителя. Но все чаще и чаще задается вопрос, а откуда же взялась эта напасть — губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота?
— На сегодняшний день международными исследованиями установлено, что болезнь эта имеет прионное происхождение. Прионы — это «дикие», измененные, денатуризовавшиеся протеиновые образования, которые вызывают необратимые изменения в нервной системе крупного рогатого скота. Под микроскопом они похожи на какие-то губчатые колонии, отсюда и официальное научное название. Концентрируются прионы в мозгу зараженного животного. А вот их происхождение до сих пор является предметом споров и противоречий в научной среде. Наверное известно, что первые случаи заболевания отмечены в 1986 году в Великобритании. Тогда для повышения интенсивности крупного рогатого скота в фураж добавляли продукты переработки животных, в частности, овец. Возможно, при массовом потреблении этой нетипичной для травоядных составляющей компоненты, болезнетворные элементы овечьей энцефалопатии видоизменились и стали опасными и для крупного рогатого скота. Поскольку наука тогда не имела еще достаточно знаний по поводу опасности заболевания, англичане, европейские производители продолжали использовать вредные компоненты фуража, а мясо заболевших животных достаточно широко было введено в продовольственную человеческую цепочку. А прионы-то все размножались и размножались
— Питер, болезнь животных сама по себе — большая беда. Мы же сейчас встревожены воздействием ее в первую очередь на человека
— Именно к этому я и хотел перейти. Главное здесь в том, что в той же Великобритании в начале 90-х все чаще стали отмечаться случаи так называемого «атипичного синдрома Крейцфельда — Якобса» — тяжелого неврологического заболевания людей. Заболевание это в своей типичной форме крайне редкое — один случай на миллион людей вне зависимости от того, вегетарианцы ли они или нет. Причем, если в типичном случае этой болезни группа риска состоит из пожилых людей, то сейчас речь идет уже о молодых. В данном случае происхождение болезни напрямую связывается с потреблением мясных продуктов из мяса коров, больных губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота. При этом хочется подчеркнуть, что для человека опасность представляет не само мясо, а те самые «продукты специфического риска».
Надо отметить, что до настоящего времени в мире зафиксировано всего сто пятьдесят три случая «нетипичного синдрома». 143 из них зарегистрированы в Англии, но от этого опасность преуменьшать нельзя. Что касается США, мы полагаем оправданными те меры, которые своевременно были нами предприняты в области торговли продовольствием с этой страной. В сочетании с жесткими мерами, предпринимаемыми сейчас, представляется маловероятным появление опасной человеческой болезни в Соединенных Штатах.
— А как насчет других стран? Как Вы полагаете, сколько на планете осталось государств, способных заявить, что у них нет «коровьего бешенства»?
— Если согласиться с результатами международных исследований, то трудно заявить об абсолютной невозможности появления его спонтанных случаев. Именно поэтому так важно применять уже апробированные мировым сообществом методы охраны здоровья людей. Например, запрещение использования для человеческого питания тех самых продуктов со «специфическим риском». Ограничения на торговлю животными и мясными продуктами со странами — потенциальными носителями болезни также должны входить в перечень мер. Ведь не случайно Всемирная организация здоровья животных полагает, что свободной от риска губчатой энцефалопатии может считаться страна, где такие меры предпринимались в течение восьми лет. А таковых, на моей памяти практически нет
— Мистер Фернандес, Вы должны понять нас правильно, мы-то российские журналисты и граждане. Какие советы по поводу укрепления мер безопасности питания людей могли бы Вы сформулировать для нашей страны?
— Любое решение должно опираться на научную основу. И здесь, конечно, нужно обратиться к данным, что уже накоплены во Всемирной организации здоровья животных.
Необходимо общественное понимание того, какие продукты могут представлять риск заражения. Повторюсь еще раз. Мясо (говядина) и мясопродукты сами по себе не представляют опасности. Они не способны нести возбудителей этой болезни.
Теперь конкретно о ситуации в России. Здесь набор действий не может отличаться от того, что делается в других странах, для избежания и понижения рисков внести губчатую энцефалопатию КРС. Начинается все с жесткой системы контроля за состоянием скота. Ему должны подвергаться все животные группы риска. В первую очередь это те коровы и быки, у которых проявляются признаки неврологических заболеваний. Это представляется особенно важным для скота, находящегося у населения.
Далее. Исходя из данных статистики и частотности заболеваний «коровьим бешенством» в мире, необходимо установить количество животных старше тридцати месяцев, у которых необходимо отбирать анализы на эту болезнь.
Следующая группа животных, на которую необходимо обратить особое внимание, — это неходячие коровы и животные, забитые на фермах. Там контроль и анализы просто напрашиваются.
Третье направление работы связано уже непосредственно с забоем скота. Необходимо исключать попадание в продукты человеческого питания пресловутых рискованных частей туш.
При этом нельзя излишне возбуждать общественное мнение. Исследования состояния здоровья скота старше тридцати месяцев представляет собой чисто ветеринарную меру, направленную на сохранение здоровья животных, выяснение потенциальных источников опасности для стада, а не кампанию по охране человеческого здоровья. Эти меры нужны для того, чтобы определить, насколько выстроена национальная система безопасности, какие необходимы дополнительные действия для защиты здоровья нации.
Вторая группа мероприятий связана с теми мясопродуктами, которые уже импортированы в вашу страну. Другими словами, надо, чтобы общество отдавало себе отчет в рисках, которому оно подвержено. В случаях импорта недоброкачественного или опасного мяса оно должно быть изято из цепочки человеческого питания таким образом, чтобы разорвать порочный круг.
Наконец, чрезвычайно важным представляется использование международного опыта и знаний. При разработке, например, дополнительных мер безопасности мы в США использовали зарубежных экспертов, которые знают о «коровьем бешенстве» больше, чем наши ученые.
Думаю, предложенные меры достаточно логичны и соответствуют необходимости защиты здоровья российских граждан.
— Время нашего интервью подошло к концу. Большое, Вам, Питер, спасибо за прямые и честные ответы.
— Всего доброго россиянам!
Беседу вели Константин МЕЗЕНЦЕВ и Виктор ПИНЕГИН
«Крестьянские ведомости»
На снимке: Питер Фернандес.
Справка «КВ». Питер Джей ФЕРНАНДЕС родился в Нью-Йорке. Имеет ученые степени доктора ветеринарных наук и магистра охраны общественного здоровья. Образование и ученые степени получил в ряде ведущих университетов США и за рубежом, таких как Йельский, Пенсильванский и Мадридский.
24 апреля 2002 года назначен заместителем Руководителя службы инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США. Исполняет также функции представителя Соединенных Штатов Америки в Международном агентстве по эпизоотиям.