КАК РАСТЕТ «ЭКОНОМИЧЕСКИЙ» БРОЙЛЕР. Производство курятины на весах статистики.

Отрасль производства куриного мяса, как прекрасно знают наши читатели, в годы реформ оказалась по сравнению с другими отраслями в наиболее трудном положении и претерпела самое резкое падение. Если в 70-80-х годах птицефабрики были взяты, по сути, на государственный кошт, централизованно обеспечивались комбикормами из госресурсов, то в 90-х годах все это было стремительно свернуто, и так же стремительно упало производство российской курятины. Выход отрасли из кризиса начался лишь в последние два-три года, и названные в таблице хозяйства возглавляют этот процесс. У каждого из них своя история, свои рецепты решения проблем, но и обобщенные экономические показатели могут обо многом рассказать — если их прочитать внимательно. Обратим внимание, например, на такую «мелочь», как статус предприятия. Изначально все птицефабрики были государственными, а теперь в списке 30 лучших хозяйств больше половины являются акционерными обществами, то есть частными предприятиями. Отметим также, что пять хозяйств из 30 — из Свердловской области, здесь традиционно хорошо относятся к мясному птицеводству. На первое место составители рейтинга поставили ЗАО «Тюменский бройлер», которое по поголовью и среднегодовому привесу занимает среди участников второе место, по прибыли — третье, а по уровню рентабельности и вовсе в конце второй десятки. Видимо, сказались другие показатели, в частности, общее финансовое здоровье предприятия, которое у него получше, чем у других конкурсантов. А вот по самому «рыночному» показателю — уровню рентабельности — лидирует мордовская птицефабрика «Октябрьская» (госпредприятие) — 35,9%. Она намного обогнала других призеров, у которых чуть больше 20%. В «Октябрьской» самая низкая себестоимость реализованного мяса — 804,6 рубля за центнер, то есть килограмм его обошелся фабрике всего в 8 рублей с копейками. Понятно, что с таким показателем даже при относительно невысокой продажной цене рентабельность получится неплохой. Отрасль мясного птицеводства по сравнению с другими требует особенно узкой специализации, иначе успеха не добиться. Интересно, что доля профильной товарной продукции в общем ее обеме у 100 лучших хозяйств России по производству зерна — 32,6% против 18,6% у остальных хозяйств страны, по подсолнечнику — соответственно 15,7 и 2,3, картофелю — 17,9 и 1,1, молоку — 39,3 и 17,5, мясу КРС — 12,5 и 6,0%, а вот в мясном птицеводстве этот разрыв особенно разителен — 72,3 и 4,0%. Вывод прост: если в любом деле, для того чтобы добиться успеха, нужна глубокая специализация, то для мясного птицеводства это справедливо втройне. Еще несколько цифр, говорящих о многом. Если 100 лучших хозяйств России по зерну дали 4,4% его валового производства в стране и 6,2% стоимости товарного зерна, 100 лучших хозяйств по молоку дали соответственно 4,6% «вала» молока и 7,5% его стоимости, 100 лучших по мясу КРС — 4,7% вала мяса и 7,9% его стоимости, то всего 30 лучших хозяйств России по курятине дали 27,7% всего ее производства и 32,8% ее стоимости. Здесь напрашивается восклицательный знак — для того чтобы показать, что глубокая специализация немыслима без концентрации. Впрочем, птицеводам все это хорошо известно. На практике.

30 крупнейших и наиболее эффективных производителей МЯСА ПТИЦЫ в России
(в среднем за 1997-1999 годы)