У КОГО МЯСО ДЕШЕВЛЕ? Чему можно поучиться у 100 лучших хозяйств.

На вопрос, поставленный в заголовке ответить нетрудно, достаточно внимательно просмотреть таблицу. Оказывается, самую дешевую говядину производят в ОПХ «Садовское» Новосибирской области — себестоимость реализации центнера здесь составила 470,3 рубля, то есть всего 4,73 рубля за килограмм! Ненамного отстали от сибиряков в кубанском АОЗТ «Воля», здесь центнер говядины обошелся хозяйству всего 473,4 рубля, и в ЗАО имени Кирова Омской области — 477,4 рубля.

Интересно, что в итоговом рейтинге эти хозяйства с их завидно низкой себестоимостью оказались совсем не на первых местах. «Садовское» на 30-м месте, «Воля» — на 36-м, а омичи и вовсе аж на 96-м. И уровень рентабельности производства у них прыгает: если в «Садовском» — 35,4%, в «Воле» еще лучше — 67,6%, то у ЗАО имени Кирова всего 10,3%, с такой рентабельностью не развернешься. Почему так происходит? Ответ содержится в той же таблице. На показатель прибыльности влияет прежде всего цена реализации мяса (у омичей она составила всего 526 рублей за центнер, отсюда и низкая рентабельность), а она по регионам резко скачет.

Ну а возглавили рейтинг хозяйства из центральной России — орловская агрофирма «Мценское», ОАО «Маяк» из Воронежской области и подмосковный совхоз имени Кирова. Здесь говядина далеко не самая дешевая — соответственно 694,4, 797,2 и 803,1 рубля за центнер, зато цена реализации намного выше, чем у сибирских и кубанских хозяйств. Да и обемы производства порядочные — на откорме содержится от 10 до 12,5 тысяч голов молодняка КРС. Хорош и средний прирост на откармливаемую «голову». В «Мценском» он составил в среднем 344 килограмма, а в «Маяке» — 382 кг. За счет реализации говядины «Мценское» получило в среднем за год больше 69 млн рублей дохода (а чистой прибыли — 16,8 млн рублей), а «Маяк» — соответственно 63,3 и 9,4 млн рублей. Подмосковный совхоз имени Кирова, «бронзовый призер» рейтинга несколько поотстал от первых двух мест.

Пока не видно в рейтинге хозяйств Белгородской области, Башкортостана и некоторых других регионов, где начали разведение специализированных мясных пород из Европы — лимузинов, шароле, помесных герефордов и симменталов. У себя на родине бычки этих пород дают неслыханные привесы — до полутора и даже до 2 килограммов в сутки. У нас пока самое большее — 700-800 граммов. Ну что ж, это дело не сразу делается, новые породы надо приспособить к нашему климату и условиям содержание, специализировать кормовую базу и т.д. Подождем, ждали больше.

Ну а пока мясное скотоводство в стране остается неспециализированным, на откорм в хозяйствах отбирают бычков так называемых мясо-молочных пород, которым до таких привесов очень далеко. Если вдуматься, в большинстве хозяйств от них не получают ни молока, мяса. Нигде в мире таких пород нет, там породу специализируют на производстве либо молока, либо мяса. Дойдем и мы до этого. Хоть и не сразу, естественно.

100 крупнейших и наиболее эффективных производителей говядины в России

(в среднем за 1997-1999 годы)