По нормам ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) человек должен потреблять, включая питьевую воду, 959,7 кг продуктов в год. В странах Западной Европы этот показатель достиг 959,8 кг. В России он составляет 710 кг, что на 37% ниже нормы.
В рационе питания россиян не хватает белков, жиров и витаминов. По сравнению с 1990 годом мы потребляем на 32-40% меньше мяса и мясопродуктов, на 35-37% молока и молочных продуктов, на 40-50% рыбы и морепродуктов, на 35-40% овощей. В связи с этим в рационе питания населения не хватает 26-30% белка (при норме 0,7 г/сут на 1 кг массы тела), более 50% витаминов, селена, кальция, железа, фосфора, магния и других микро и макронутриентов.
Подобное изменение структуры питания сказывается на здоровье и продолжительности жизни человека. Об этом говорят данные статистики. Отметил этот факт и Президент В. Путин в своем послании Федеральному Собранию, подчеркнув, что население России уменьшается в год почти на 1 млн человек. Ухудшение демографической ситуации в стране, по мнению специалистов, связано, в частности, с неудовлетворительным питанием.
По мнению специалистов, для решения проблем продовольственной безопасности России ежегодно необходимо производить свыше 135 млн т зерна, 45,5 млн т сахарной свеклы, 19 млн т овощей, 3,8 млн т семян подсолнечника. Исходя из нормы обеспеченности человека мясом 100 кг в год, сельхозпроизводителям необходимо поставлять ежегодно 60-65 млн т молока и молочных продуктов, скота и птицы в живой массе порядка 24-30 млн т, 52-55 млрд яиц, мяса и мясопродуктов 4-4,5 млн т, 1,1-1,2 млн т колбасных изделий, 4 млн т сахарного песка, 1,2 млн т растительного масла, 1 млн т маргарина, порядка 750 тыс. т масла животного, 500 тыс. т рыбной продукции. Для чего сельское хозяйство дол-жно быть обеспечено современной техникой из расчета 2,5 трактора и 1 комбайн на 100 га пашни.