Близится 23 февраля, День защитника Отечества. У нас он давно стал всенародным праздником, с которым мы поздравляем не только мужчин в погонах, но всех без исключения представителей сильного пола. И, конечно же, накрываем праздничный стол. Вариантов три. Первый: наварить пшенной каши с тушенкой, присовокупив боевые 100 граммов. Вариант второй, более сложный: щи, котлеты, компот + боевые 100 граммов. Вариант третий, самый сложный: приготовить что-нибудь эдакое, чтобы наши мужчины знали, что мы не только умницы и красавицы, но и на кухне богини. Плюс боевые 100 граммов! Ну что, барышни, берем на абордаж высокую кухню?
Поскольку непременный атрибут этого праздника боевые 100 граммов, к ним нужна достойная закуска. Квашеная капуста, соленые огурцы и селедка – по желанию, да и кому они помешают? Всегда вкусно и всегда к месту. Но давайте для начала приготовим изыск – семгу под «шубой».
Понадобится ½ стакана отваренного риса, 250 г слабосоленой семги, 2 вареных яйца, 1 вареная морковь, 1 авокадо, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 ст. ложка белого винного или виноградного уксуса, сок ½ лимона, 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки соли, майонез.
Теперь собираем все это в единую композицию. Отваренный рис поливаем уксусом, смешанным с сахаром и солью, хорошо перемешиваем. Выкладываем на плоское блюдо ровным слоем. Потом выкладываем нарезанную мелкими кусочками семгу, смазываем майонезом, посыпаем мелко рубленым укропом. Семгу можно купить готовую, а можно и самим посолить (см. «Ловись, рыбка, большая и … дешевая»).
Мякоть авокадо режем небольшими кубиками, слегка солим, поливаем лимонным соком, перемешиваем, выкладываем на слой укропа, смазываем майонезом. Совет: в магазинах авокадо продают, как правило, недозрелыми, жесткими. Как довести их до кондиции? Дня за три до готовки положите в плотный бумажный пакет и присовокупьте половинку яблока, оставьте при комнатной температуре, класть в холодильник не нужно – созреют, как миленькие. Так же я довожу до съедобного состояния твердые груши, манго, персики, нектарины.
Поверх авокадо выкладываете слой тертой вареной моркови и майонез, потом слой рубленых яиц и майонез, засыпаете все шинкованной зеленью (укроп и зеленый лук). И хорошо бы пару часов перед подачей выдержать в холодильнике для пропитки.
Если ваш любимый — вегетарианец (бывает!), нашинкуйте ему свежей капустки, натрите морковочку, нарежьте свежего перца, ну, редисочку там добавьте, заесть боевые 100 граммов … Но, если ваш мужчина – грубый мужик, который не ведется на разговоры о здоровой пище, приготовьте ему свинину с киви – необычное сочетание наверняка понравится.
Итак, берем кусок шейки весом с 1 килограмм, 2 киви, 4 зубчика чеснока, 2-3 веточки тимьяна (можно сушеный из пакетика, 1 чайную ложку), 1 ст. ложку майонеза, соль по вкусу.
Для соуса: 2 киви, по ½ пучка укропа и кинзы, 1 горсть ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, соль.
Очищенные от кожуры киви и чеснок нарезать кусочками, нашинковать тимьян или добавить сушеный, присовокупить соль и майонез, измельчить в блендере. Полученной смесью обмазать со всех сторон вымытое, хорошо обсушенное мясо, сложить в пакет, плотно его завязать и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запекать в духовке в «рукаве» минут 40-50 при температуре 180 градусов.
Пока мясо запекается, приготовьте соус. Выложить в чашу блендера очищенные киви, зелень, орехи. Измельчить, к полученному добавить тертый чеснок и соль, хорошо перемешать.
Подавать на блюде куском, а каждый отрезанный ломоть мяса поливать соусом уже на тарелке. В качестве гарнира лучше всего подойдет отварная картошечка с укропом и сливочным маслом.
Но вот праздничный обед/ужин подходит к концу, воин уже сыто-пьяно, можно и десерт подать, да не абы какой, а ореховый.
Всего-то и нужно для его приготовления 0,5 л 33-процентных сливок, 4 сырых желтка, 75 г сахарного песка, 200 г смеси обжаренных разных орехов (грецкие, арахис, фундук, кэшью, фисташки, миндаль – какие дома найдутся, любая комбинация подойдет), горсть цукатов (в магазинах навалом), плитка черного шоколада, щепотка ванильного сахара, цедра одного апельсина. Сложный состав? Ну да, не пареная репа, но только оно того стоит, уж очень вкусно на выходе получается.
Желтки добела растираете с сахаром, сливки взбиваете с ванилью. Аккуратно смешиваете то и другое, еще аккуратнее вмешиваете подготовленные заранее дробленые орехи, цукаты, апельсиновую цедру, мелко-мелко ломаный шоколад. Форму выстлать фольгой, выложить массу, разровнять и отправить на ночь в морозилку. В течение первого часа пару раз тихонько перемешать. Перед подачей на стол минут за 30 вынуть из морозилки, потом разложить в креманки. Подавать с обворожительной улыбкой и словами: «С праздником, любимый! Время-то как бежит… Уже и 8 марта не за горами…».
Войдите, чтобы отправить комментарий