Специалисты ЗАО «Сернурский сырзавод» прошли стажировку по сыроделию в Италии. Она проходила в провинциальном городке под Римом в г. Фьяно-Романо на семейном предприятии Сальвадоро Дерома. Целью посещения семейной сыроварни послужил новый проект ЗАО «Сернурский сырзавод» по производству сыра рикотта.
Марийские специалисты прошли обучение на сыроварне именитого сыродела, обменялись опытом по технологии производства сыров, детально изучили технологию производства сыра из овечьего молока Пекорино Романо, а также сыров с коротким сроком созревания, ознакомились с технологическим итальянским оборудованием.
В качестве подарка итальянским коллегам презентован сыр из козьего молока марийского производства, который вызвал большой интерес и получил высокую оценку сыроделов Италии. Хозяин сыроварни Сальвадоро Дерома отметил, что сыр такого качества в Италии производится только для близких родственников и уважаемых людей.
В настоящее время специалисты ЗАО «Сернурский сырзавод» разрабатывают новую технологию производства сыра рикотта и ведут переговоры о поставке итальянского оборудования.