В с. Алтайском на базе КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий» состоялась краевая студенческая научно-практическая конференция «Национальная трапеза: технология приготовления блюд национальной кухни», посвященная традиционной кухни Алтайского края и перспективам ее развития.
С приветственным словом к участникам обратилась начальник управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Татьяна Зеленина, рассказавшая о перспективах развития хлебопекарной промышленности региона.
«Современное хлебопекарное производство представляет собой динамичную, постоянно развивающуюся систему, которая включает материально-техническое, информационное, организационное и научное обеспечение. Ежедневное повсеместное потребление хлебных продуктов позволяет считать их одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которых имеет первостепенное значение. Имеющиеся в Алтайском крае в настоящее время производственные мощности позволяют устойчиво и полностью удовлетворять потребности населения в хлебе и хлебобулочных изделиях, как по количеству, так и по ассортименту. Выпуск хлебопекарной продукции осуществляют около 500 организаций различных форм собственности, производственные мощности которых способны обеспечить выработку до 146 тыс. тонн хлеба в год» — отметила в своем докладе Татьяна Зеленина.
Директор колледжа Наталья Соловьева и заведующий его филиалом Константин Косых презентовали сведения об основных направлениях подготовки кадров для пищевой отрасли в сфере хлебопечения и сыроделия.
Директор ООО «Русь» Алексей Дуров рассказал о технологии производства хлебобулочных изделий с пророщенным зерном.
Студенты колледжа, а также представители кафедры технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» выступили с докладами, посвященными использованию алтайского сырья в производстве полезных продуктов питания: желе с тыквенным пюре, десертные булочки и творожный пудинг с гречневой мукой, сливочное масло с соком калины и многое другое. При этом проводилась дегустация разработанных изделий.
Завершающим этапом конференции явилось проведение мастер-классов по выпечке хлеба, а также полуоткрытого пирога с калиной «Алтайский» в традиционной русской дровяной печке, которая была сложена мастерами Алтайского края и используется для обучения пекарей. При подведении итогов конференции всем участника были вручены сертификаты и благодарственные письма.
Войдите, чтобы отправить комментарий