Борьба с продовольственными отходами и вообще с неоправданной потерей продовольствия во Франции разворачивается все более активно. Надо прямо сказать, что французы многим могут дать пример для подражания. В феврале нынешнего года в стране был принят закон, который обязал супермаркеты и предприятия общепита не выбрасывать еще годное продовольствие, а раздавать его бесплатно нуждающимся через социальные центры. Как уже сообщали «КВ», недавно внедрить в целом подобную практику в России призвал и Уполномоченный по правам ребенка Павел Астахов.
Пока у нас призывают, в некоторых странах действуют. С прошлого года активность в этом вопросе проявляют США, Италия, Франция. Теперь французы пошли дальше – они решили посмотреть, где конкретно происходят потери и как с этим бороться.
Как сообщила французская «Экологическая газета», недавно государственное ведомство – Французское агентство по проблемам окружающей среды и управления энергетикой (ADAME) — провело специальное исследование и выяснило, что ежегодно в стране выбрасывается такой объем продовольствия, которого хватило бы на 10 млн человек, а количество парниковых газов сократилось бы при этом на 3%.
До сих пор специальная литература по проблемам продовольственных отходов рассматривала отдельные важные этапы возникновения потерь. Так было с докладом ФАО за 2013 год, в котором сравнивался объем производства пищевых продуктов и величина потребления. Разница считалась потерями. Получилось, что потери составили 30%.
В прошлом году во Франции также подготовили исследование на эту тему, в котором упор был сделан на расточительность дистрибьюторской системы. Поэтому со стороны экологов раздавались призывы рассмотреть проблему комплексно.
На сей раз впервые в исследовании сравнили уровень потерь как в весе, так и в денежном выражении на каждом этапе продовольственной цепочки. Издание приводит полученные итоги. Оказалось, что стоимость продовольствия, попавшего в отходы, составляет во Франции 16 млрд евро в год. 13% приходится на стадию производства, 14% — на переработку, 28% — на доставку (дистрибуцию) и 45% — по стадию потребления.
По словам представителей правительственного агентства, иногда финансово выгоднее производить больше, а затем выбрасывать продовольствие.
Теперь о физических характеристиках потерь. Здесь ситуация выглядит несколько иначе. 32% приходится на производство, 21% — на переработку, 14% — на доставку и 33% на потребление. Поэтому вопреки общим убеждениям, потери возникают не только по вине потребителей.
Итак, треть потерь приходится на потребление, но значительную часть ответственности за этот сегмент должны взять на себя рестораторы и владельцы других предприятий общепита. В общепите потери продовольствия превосходят потери в домохозяйствах в четыре раза, или, если в цифрах, в размере 138 кг в год на человека против 34 кг.
Это должно изменить точку зрения общества на данный вопрос. Ведь рекламная кампания против потерь продовольствия направлена в основном на потребителей, а не на других участников продовольственной цепочки.
Еще интересные факты. Больше всего потерь продовольствия приходится на овощи и фрукты, особенно на стадии производства, что вполне объяснимо. Погода, прочие условия, повреждения при уборке урожая, плоды осыпаются и т.д.
Последнее исследование выявило, что животная продукция больше всего попадает в отходы от потребителей. Пшеницу больше всего бракуют и выбрасывают во время процесса выпекания хлеба.
Больше всего картофеля направляется в отходы переработчиками.
Исследователи продолжают свою работу и к ноябрю подготовят рейтинг 100 наиболее часто идущих в отходы продуктов. «В конфиденциальном порядке» он будет разослан в дистрибьюторскую сеть.
Намереваются также установить воздействие потерь продовольствия во Франции на выбросы парниковых газов. Считается, что это 15,3 млн тонн СО2 в год, или 3% всех вредных выбросов Франции.
Все это демонстрирует глубину проблемы. Сократив на одну треть выбросы продовольствия в 96 школах департамента Изер, местный совет сэкономил в год 1 млн евро. Средства было реинвестированы в более качественное продовольствие, заключает издание.