Они уже подрастают. Скоро растопырятся, поднатужатся и начнут выдавать «на-гора» зеленые или белые снаряды. И чем теплее будет погода, тем больше плодов придется снимать с кустов и что-то с ними делать. Что? Ну, поджарить, ну нафаршировать и запечь. Опять поджарить… А можно приготовить и что-то новенькое, но очень вкусное. Раскрою свои маленькие секреты укрощения кабачкового нашествия.
Конечно, для начала можно банально нарезать кружочками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки, предварительно обваляв в муке. Но попробуйте взять муку не пшеничную, а кукурузную – получите два удовольствия в одном. А если всю эту красоту да полить домашним соусом из стаканчика натурального йогурта, смешанного с зубчиком тертого чеснока, нарезанной разнообразной зеленью да горсткой обжаренных и толченых орехов (хоть грецких, хоть кедровых), исчезнут с тарелки эти самые кабачки со сверхзвуковой скоростью.
Попробуем усложнить задание – будем рубить в кубик пару средних кабачков, пару морковок, пару стручков болгарского перца. Все обжариваем отдельно на растительном масле и только потом смешиваем. Опять же отдельно обжариваем пару помидоров, среднюю головку репчатого лука, а если хотите вкуса более изысканного – тогда не репчатого, а порея, примерно половину стебля, нарезанного тонкими кольцами. Мелко рубленый зубчик чеснока и шинкованную зелень (чем она разнообразнее, тем лучше) добавим потом.
Вот из такой заготовки можно соорудить два разных блюда. Первое попроще: все обжаренные овощи смешиваем, добавляем примерно треть стакана толченых грецких орехов, чеснок, зелень, закрываем крышкой и минут пять держим «в котле». Прелесть этого блюда в том, что есть его можно горячим – как гарнир к мясу, холодным – как закуску, а можно и на ломоть свежего черного хлеба водрузить, получится эдакий бутерброд а-ля «кабачки достали!».
Те же обжаренные заготовки можно приготовить в более торжественно-застольном варианте. В глубокую форму укладываете слоями обжаренные овощи: кабачки, морковь, перец, помидоры, лук. Повторить столько раз, сколько овощей нажарили. Отдельно готовите заправку: стакан молока или 10-процентных сливок, 1 сырое яйцо, зелень, рубленый чеснок, треть стакана толченых грецких орехов. Все это лихо взбиваете и заливаете овощи в форме. Сверху посыпаете тертым сыром не скупясь. В духовке при 180 градусах запекать минут 15-20. Как только сыр покроется золотистой корочкой – вынимать из духовки и на стол. Все участники застолья удивятся, что ели самые обычные кабачки.
Ну как, еще один сюрприз? Тогда приготовим из кабачков … рулетики. Для этого возьмем два средних кабачка, две морковки, две луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, один малосольный огурец, две чайные ложки томат-пасты, три чайные ложки соевого соуса, соль, перец, как всегда, по вкусу.
Кабачки нарезать тонкими пластами, посолить, обжарить с двух сторон, обсушить на бумажном полотенце. Начинку готовим так: тертую морковь обжариваем с луком, добавляем соевый соус и томатную пасту, тушим две-три минуты. Приправляем перцем, охлаждаем. Потом добавляем рубленый укроп и мелко нарезанный малосольный огурец. Все перемешиваем. На край кабачковой пластинки кладем примерно чайную с горкой ложку начинки, сворачиваем рулетик и часок охлаждаем в холодильнике. Закуска получается ничуть не хуже, чем рулетики из баклажанов.
Ну и в завершение уж совсем сюрприз из сюрпризов. Вы прекрасно знаете, что не все сказочной красоты цветки кабачка превращаются в плоды – часть бесславно умирает пустоцветом. А вы их сорвите, обжарьте на растительном масле и добавьте в … омлет. Результат вас приятно удивит!
Ну а если после всех возможных вариантов кабачье племя все прибывает и прибывает, совсем маленькие кабачата порежьте в овощной салат, очень вкусно получается. Ну или замаринуйте на зиму, что ли.
Войдите, чтобы отправить комментарий