Давлекановская молочная компания и Башкирский государственный аграрный университет (БГАУ) запускают в Уфе совместный проект «Школа сыровара», сообщил министр сельского хозяйства Башкирии Николай Коваленко, передает Интерфакс-Поволжье.
По его словам, в рамках проекта на базе университета подготовлены два учебных класса с необходимым оборудованием. На этой площадке будет организовано обучение студентов вуза, молокопереработчиков, фермеров технологиям изготовления различных видов сыров, совмещенное с производством.
«Оборудование и технологии позволяют производить такие сыры, как «рикотта», «моцарелла», «примосоле», и ряд других, то есть, сыры быстрого созревания с небольшим сроком хранения. Задача — на примере небольшого оборудования обучать наших фермеров. Сегодня уже порядка 50 заинтересованных фермеров готовы обучаться, у них есть наработки, есть поголовье (скота — ИФ)», — сказал министр.
Проектом предусмотрены различные программы обучения, в зависимости от уровня подготовки, продолжительностью от 72 до 500 часов. Также возможно прохождение дополнительных стажировок в Москве и заграницей.
Н.Коваленко заявил, что трудностей с реализацией готовой продукции у фермеров не возникнет.
«Республика в этом направлении, мы считаем, имеет большие перспективы, потому что у нас хорошо развита дорожная сеть, где можно организовать продажу этой продукции, у нас большое количество санаториев, домов отдыха, и производители непосредственно на местах своего производства смогут организовать реализацию этой продукции. Сегодня видим, что магазины категории «товары у дома» и небольшие сети тоже заинтересованы в таком продукте», — подчеркнул он.
По словам Н.Коваленко, открытие «Школы сыровара» состоится 3 сентября в рамках ежегодного всероссийского фестиваля «Молочная страна».
В этом году молочный фестиваль пройдет в Уфе в 6-ой раз. По данным организаторов, на площади им. С.Юлаева будет организовано более 20 интерактивных площадок, таких как «Молочная почта», «Молочная киностудия», «Молочное кафе», «Молочный бар», «Барбекю у молочной реки», «Молочная школа», «Молочный Арбат», зона ГТО и другие.
В фестивале примут участие 26 республиканских молочных компаний, которые организуют продажу своей продукции.