В Уфе, на базе факультета пищевых технологий Башкирского аграрного госуниверситета, состоялось открытие «Школы сыроваров», которая представляет собой учебно-производственный цех, где учащиеся будут получать практические навыки производства сыров. Учебный цех оборудован мини-сыроварней итальянского производства. Установленное оборудование позволяет изготавливать как мягкие, так и полутвердые и твердые сыры, в т. ч. примо сале, моцареллу, рикотту и чакотту.
На днях «Школу сыроваров» посетил Рустем Хамитов, глава республики. В ходе визита в учебный цех Р. Хамитов побеседовал с сыроделами и попробовал продукцию, выпускаемую на итальянском оборудовании. По его словам, для того, чтобы ускорить развитие сыроварения в РФ, необходимо начать массовое производство своего оборудования. «В наших планах – запуск масштабного проекта, в который будет вовлечено множество людей. У нас имеется необходимое сырье для производства сыров – и молоко, и прочие ингредиенты», — отметил Р. Хамитов.
Мощность оборудования «Школы сыроваров» позволяет ежедневно производить до ста килограммов сыра. Продукция мини-цеха будет реализовываться в торговых точках на территории республики.
Как заявил глава Минсельхоза Башкирии Николай Коваленко, для производства сыра требуются большие объемы сырья, поэтому развитие сыроварения будет способствовать росту производства молока.