В Уфе, на базе факультета пищевых технологий Башкирского аграрного госуниверситета, состоялось открытие «Школы сыроваров», которая представляет собой учебно-производственный цех, где учащиеся будут получать практические навыки производства сыров. Учебный цех оборудован мини-сыроварней итальянского производства. Установленное оборудование позволяет изготавливать как мягкие, так и полутвердые и твердые сыры, в т. ч. примо сале, моцареллу, рикотту и чакотту.
На днях «Школу сыроваров» посетил Рустем Хамитов, глава республики. В ходе визита в учебный цех Р. Хамитов побеседовал с сыроделами и попробовал продукцию, выпускаемую на итальянском оборудовании. По его словам, для того, чтобы ускорить развитие сыроварения в РФ, необходимо начать массовое производство своего оборудования. «В наших планах – запуск масштабного проекта, в который будет вовлечено множество людей. У нас имеется необходимое сырье для производства сыров – и молоко, и прочие ингредиенты», — отметил Р. Хамитов.
Мощность оборудования «Школы сыроваров» позволяет ежедневно производить до ста килограммов сыра. Продукция мини-цеха будет реализовываться в торговых точках на территории республики.
Как заявил глава Минсельхоза Башкирии Николай Коваленко, для производства сыра требуются большие объемы сырья, поэтому развитие сыроварения будет способствовать росту производства молока.
Войдите, чтобы отправить комментарий