Сотрудники Уральского федерального университета подключились к реализации программы импортозамещения: на базе одной из кафедр вуза введена в строй лаборатория по производству голубой плесени и сывороток. Данные компоненты используются для производства элитных сортов сыра.
«Возведение новой лаборатории производилось в рамках реализации целевой программы «Фарма-2020». Стоимость обустройств лаборатории составила четыреста миллионов рублей. В лаборатории установлено новейшее оборудование, к примеру, настольный реактор, посредством которого наши специалисты смогут отрабатывать технологии производства сывороток и микроорганизмов. Благодаря наличию всего необходимого оборудования ученые смогут проводить исследования различных продуктов, разрабатывать рецепты изготовления их аналогов, а также выращивать в необходимых количествах сыворотки и плесень», — пояснил профессор Максим Миронов, ученый-технолог Химико-технологического института Уральского ФУ.
«Основное внимание сотрудники лаборатории уделят изучению состава кисломолочных продуктов, в том числе сыра, и созданию технологии их изготовления. Благодаря выделенным на развитие импортозамещения средствам нам удастся в сжатые сроки добиться прогресса в данном направлении. Наши ученые смогут изучить сыры, размножить бактерии и микроорганизмы, которые в дальнейшем будут использованы для производства новых сортов сыра», — заявил эксперт.
Войдите, чтобы отправить комментарий