В жаркую погоду постоянно хочется пить – «много холодного». Мы покупаем минеральную или другую газированную воду, забиваем ею морозилку и холодильник, делаем лед в формочках, покупаем разливной квас, уточняем: «Очень холодный?»
Свекольный квас – самое простое и самое прекрасное. Очень освежает и помогает справиться с жарой и дурным настроением.
Иногда квас делаем сами – на ржаных сухариках. Разводим дрожжи, возимся с суслом, процеживаем, сливаем. Добавляем анис, тмин, лимон или мяту. Но хлебный квас – это ведь не единственный вариант. Квас можно делать ягодный (например, малиновый), яблочный, а еще свекольный. С добавлением дрожжей или вовсе без них.
Свекольный квас — это очень просто! Режем крупными кусками молодую, свежую, очищенную свеклу, заливаем водой комнатной температуры (на килограмм свеклы – полтора литра воды) и даем настояться, побродить – неделю. Потом убираем в холодильник. И, как остынет, начинаем пить. Напиток получается благородного бордового цвета, с легкой газированностью, очень освежает и помогает справиться с жарой и дурным настроением. Можно делать смешанный – свекольно-яблочный квас.
Прекрасно и быстро делаются лимонады, оранжады и ягодные морсы – из красной или черной смородины, из малины, ежевики, крыжовника, черники.
Вскипятить воду с сахаром, выключить, добавить свежих ягод, дальше не варить, просто дать настояться, процедить, охладить и пить.
Можно просто добавить в воду ломтик лайма и веточку мяты. И охладить.
Настоять воду на имбирном корне, добавить сахар и лимон. Охладить.
Несложно самостоятельно сделать мороженое – сливочное или молочное, шоколадное или ванильное, фруктовое или ягодное.
Просто заливать клубнику ледяным молоком, добавляя капельку рома или коньяка.
Замораживать в лед не только воду, но и фруктовый сок, замораживать ягоды, чтобы добавлять их в воду или другие напитки или делать смузи (смешивать в блендере замороженные ягоды, лед, сливки или молоко). Замораживать арбузную или дынную мякоть. Делать желе из фруктовых соков (сок и желатин, больше ничего).
Алкоголь в такую погоду пьется легкий и только со льдом. Холодное вино разбавляется фруктовым соком. Крепкий алкоголь смешивается с молоком и колотым льдом.
Сотни коктейлей на любой вкус – дайкири, маргарита, манхэттен, но королем всех этих коктейлей, безусловно, является мохито. Белый ром, содовая, лайм, мята, лед – настоящий летний коктейль, изобретенный на Кубе, самом жарком острове, где точно знают толк в прохладительных напитках.
Источник: «wday.ru»