Июль – макушка лета. Обычно именно этот месяц бывает самым жарким. Уже отцвели ирисы, пионы, облетели некоторые парковые розы и жасмин. Не слышно лягушачьего крика, приутихли птицы, громче стал стрекот кузнечиков на лугу и в придорожье. Пить хочется больше, чем есть. А если и есть, то что-то не очень тяжелое и желательно овощное или ягодное…
Суп вишневый.
Вам понадобится:
400 г вишни, 4 ст. ложки риса, ½ стакана сахара, 5 стаканов воды.
Способ приготовления.
200 г вишен залить водой и кипятить 10 минут на слабом огне. Дать настояться, процедить отвар, вишни протереть через сито, косточки выбросить. Рис отварить до полуготовности, промыть. Из 200 г вишен вынуть косточки. Положить в отвар протертые вишни, вишни без косточек, рис, сахар, варить до готовности риса.
Салат летний.
Вам понадобится:
500 г цветной капусты, 50 г зелени сельдерея, 300 г шампиньонов, 300 г редиса, 50 г сыра, 6 ст. ложек оливкового масла, сок лимона, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления.
Цветную капусту отварить. Шампиньоны мелко нарезать и залить лимонным соком на 1 час. Зелень сельдерея измельчить. Редис порезать ломтиками. Сыр натереть на терке, выложить в миску, добавить масло и размешать. Отварную капусту разделить, выложить в салатницу, посыпать сверху зеленью сельдерея, редисом и грибами. Залить смесью сыра и оливкового масла. Посолить, поперчить.
Овощное рагу с мясом.
Вам понадобится:
2 средних кабачка, 400 г капусты белокочанной, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки томатного соуса, растительное масло для жарки, 400 г говядины, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Мясо отварить. Кабачки очистить и нарезать крупными дольками. Капусту, лук, морковь нашинковать и обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле. Потом все уложить в кастрюлю, добавить томатный соус или растертый с солью помидор, залить бульоном так, чтобы он едва покрывал овощи. Посолить, поперчить, тушить до готовности на медленном огне. Минут за 15-20 до готовности добавить нарезанное кусочками мясо и осторожно перемешать.
Салат морковный.
Вам понадобится:
2 моркови, 2 яблока, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка хрена, 2-3 ст. ложки сметаны, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления.
Морковь и яблоки натереть на терке. Добавить растительное масло, измельченный хрен, посолить, посахарить, заправить сметаной.
Десерт ягодно-молочный.
Вам понадобится:
по ½ стакана крыжовника, малины, смородины, 2 ст. ложки размолотых орехов, ¼ стакана сахара (кто любит сладкое – ½ стакана), 2-3 стакана молока.
Способ приготовления.
Ягоды промыть, оборвать все хвостики, проварить в течение 5 минут, протереть. Орехи растереть с сахаром. Молоко вскипятить. Все перемешать и взбить в миксере.
Суп с кабачками.
Вам потребуется:
500 г кабачков, 6-8 долек чеснока, 250 г очищенных грецких орехов, 1,5 литра воды, 4 ст. ложки подсолнечного масла, уксус по вкусу (не больше трех столовых ложек), соль по вкусу.
Способ приготовления.
Кабачки очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде. Орехи истолочь. Чеснок растереть с солью. Смешать и добавить подсолнечное масло. Все взбить, постепенно добавляя уксус. Развести полученную смесь охлажденной кипяченой водой и добавить отваренные кабачки.
Салат капустный.
Вам понадобится:
200 г молодой капусты, 50 г свекольной ботвы, 2-3 моркови, 4 яблока, 10 г щавеля, сметана для заправки, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Капусту мелко нашинковать, яблоки и морковь натереть на крупной терке, щавель и свекольную ботву мелко нарезать. Посолить, заправить сметаной, аккуратно перемешать. Украсить зеленью.
Картофель с фасолью.
Вам понадобится:
500 г картофеля, 200 г репчатого лука, 1 острый перец, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 1 банка консервированной белой фасоли, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, ¼ чайной ложки молотого красного перца, 4 ст. ложки кетчупа, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде. Завернуть в фольгу и запечь. Лук, перец, чеснок измельчить и спассеровать на сливочном масле. Нарезать ломтиками помидоры и спассеровать с этими же овощами. Из фасоли вылить сок и добавить к овощам. Залить кетчупом и тушить 5-10 минут. Приправить специями. Фольгу открыть, надрезать картофель и положить в него овощи. Подать блюдо на стол теплым.
Яблочный десерт.
Вам понадобится:
4-6 яблок, 2 яйца, 1/2 стакана сахара.
Способ приготовления.
Яблоки промыть, освободить от сердцевины, натереть на терке. Разделить белки с желтками. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром. Соединить очень осторожно. Потом смешать с яблоками, взбить в миксере, выложить в формочки и запечь в духовке.
Каша разная.
Вам понадобится:
½ стакана риса, ½ стакана пшена, 100 г капусты, 2 моркови, 1 большая свекла, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Крупу промыть и перемешать. Капусту мелко нашинковать. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. На дно кастрюли положить слой овощей, сверху слой крупы, опять овощей и снова крупы. Сверху должны быть овощи. Залить горячей водой и варить на очень маленьком огне до готовности. Или приготовить в духовке. Перед самой готовкой посолить. Можно заправить растительным маслом.
Оладьи летние.
Вам понадобится:
дрожжевое тесто (тесто должно иметь консистенцию густой сметаны), пучок петрушки, пучок укропа, растительное масло для жарки.
Способ приготовления.
Зелень измельчить и добавить в подошедшее тесто. На раскаленную сковороду налить расти тельное масло и выпекать оладьи, обжаривая с обеих сторон.
Напиток «Медуница».
Вам понадобится:
1 литр воды, ½ стакана яблочного сока, сок 1 лимона, цедра лимона, натертая на терке, ½ стакана меда (можно и больше).
Способ приготовления.
Воду в эмалированной кастрюле довести до кипения, добавить мед и кипятить 5 минут. Выключить газ, добавить яблочный и лимонный сок, досыпать цедру. Перемешать. Подавать охлажденным.
Наталия Антонова
Источник: «beenergy.ru»