В Кемерово издана «Энциклопедия хлеба», ее автор – доктор технических наук преподаватель КемТИПП А. Романов.
На создание энциклопедии у автора ушло свыше десяти лет. По словам А. Романова, в перечень источников информации, использованной им в работе, вошли учебники, монографии, диссертации, различные печатные издания, статьи, и. т.д. «В разное время издавались многочисленные справочники, имеются также энциклопедии, содержащие рецепты хлебобулочной продукции, но «хлебную» энциклопедию мне разыскать не удалось. Вероятно, это будет первое в своем роде издание, в котором собраны и систематизированы сведения, связанные не только с технологическими особенностями производства хлеба, но и со значением этого продукта для людей», — сообщил автор издания.
В частности, в энциклопедии в алфавитном порядке размещены статьи, в которых содержится информация о технологических особенностях производства хлеба, свойствах применяемого сырья, качестве хлебопечения и т. д. В приложении к энциклопедии содержится сборник загадок, поговорок и пословиц о хлебе, а также англо-русский терминологический словарь.
Войдите, чтобы отправить комментарий