Квас с хреном и пареная репа, наутро полба и рассол. Вы об этом подумали? А я нет! Просто недавние кино- и телепремьеры («София», «Викинг», предстоящее продолжение «Екатерины») заставили меня полистать свою книжку рецептов, в которой я и обнаружила кое-что, так сказать, на злобу дня.
Как-то я уже признавалась в своей любви к салатам, а Новый год – самое время для экспериментов, совершить которые приглашаю и вас. В волшебную новогоднюю ночь почему бы и не блеснуть кулинарным мастерством, изысканным вкусом и свежестью идей.
Итак, салат «Шапка Мономаха». Понадобится 300 г отварной говядины, 3 вареные картофелины, 2 средние луковицы, 3 вареные моркови, 3 вареных яйца, 150 г твердого сыра, 150 г консервированных ананасов, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 гранат, майонез, 1 ст. л лимонного сока.
Все ингредиенты нарезать кубиками, орехи – истолочь, чеснок, лук и укроп измельчить, сыр – натереть. Собираем салат слоями, промазывая каждый майонезом. Последовательность такая: говядина (половина) – картофель – лук – морковь – яйца – сыр –орехи – чеснок – оставшаяся говядина – ананасы.
Образовавшуюся горку полить соком лимона и ананасным сиропом из банки. Придать форму островерхой шапки (если не в музее, то в кино точно видели – например, на непревзойденном Иване Васильевиче, который меняет профессию). «Шапку» слегка смазать майонезом, обсыпать рубленой зеленью и зернами граната, которые будут сверкать, аки яхонты.
Если вы противник майонеза, этот деликатный момент тоже можно обойти. Используйте вместо него соус, для которого понадобится 50 г ананасного сока, 100 г оливкового масла, сок одного лимона. Взболтайте все в баночке с крышкой и пролейте каждый слой, а потом и всю «шапку» этой ароматной смесью. Очень оригинальный вкус, должна вам заметить.
Салат «Викинг» попроще, что не означает менее вкусно. 2 крупных помидора, 2 свежих огурца, 1 крупное кислое яблоко, 200 г варено-копченой колбасы, 1 упаковка сухариков, майонез.
Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать брусочками, добавить нарезанные брусочками же помидоры, огурцы, колбасу. Перемешать, заправить майонезом. Перед самой подачей на стол посыпать сухариками. К слову, о сухарях. Будет еще вкуснее, если приготовить их самим. Для этого нужно свежий белый хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить со всех сторон на сливочном масле, обсушить на бумажном полотенце.
Обещала языческий уклон? Пожалуйста! Очень вкусный салат «Языческий». И вот что для него потребуется. 50 г пекинской капусты, 200 г отварного говяжьего языка, 50 г моркови по-корейски, 100 г свежих огурцов, 100 г консервированных шампиньонов, 2 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 50 г кедровых орехов.
Капусту тонко нашинковать, язык и огурцы нарезать соломкой, нарезанные пластинками грибы обжарить на растительном масле, яйца порубить, сыр натереть.
Выкладывать салат слоями: капуста – язык – морковь – огурцы – грибы – яйца – сыр. Каждый слой промазать майонезом, верх посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
Не сомневаюсь, что на вашем столе будет множество всякой вкуснейшей еды, включая традиционные оливье и селедку под шубой, мясо, десерты, фрукты, мороженое… Словом, «отвал» гарантирован всем.
Одна моя приятельница, большая любительница кормить гостей просто на убой, в центре стола всегда ставит плошку с упаковкой мезима, чтобы гости не сдохли от переедания. А я вместо полезного фермента как-то попробовала специальный десерт, родом из 19-го века, с милым моему сердцу названием «Николашка». На ломтик лимона, папайи (ну, дают!) или ананаса нужно положить ломтик твердого сыра, сдобрить щепоткой натурального молотого кофе. Должна заметить, что многократно вкуснее, чем мезим, а действует так же!
С Новым годом! Пусть он будет добрым, щедрым, веселым и вкусным!
Войдите, чтобы отправить комментарий