Кто не попадал в ситуацию кулинарного цейтнота? Неожиданный звонок – и через час на пороге будут гости. Чем кормить? Ну не яичницей же! На такие случаи у меня всегда в запасе есть несколько вариантов, проверенных временем и гостями. Для этого в кухонном шкафчике всегда лежат про запас упаковки кондитерских корзиночек, готовых бисквитных или слоеных коржей, а в морозилке – замороженные тесто и ягоды, тертый сыр.
Первым делом вынимаем из морозилки тесто, раскрываем упаковку и раскладываем на разделочной доске, прикрыв полотенцем, чтобы не заветрилось. Рядом кладем для размораживания два-три пакета тертого сыра разных сортов.
Потом достаем корзиночки и быстро проводим ревизию в холодильнике. Скажем, нашлись колбаса или ветчина, банка кукурузы или горошка, зеленый лук, пучок укропа, майонез? Отлично! Ветчину или колбасу режем небольшими кубиками, добавляем немного кукурузы или горошка, чуть-чуть перышек зеленого лука, немножко рубленого укропа, к майонезу добавляем чайную ложку горчицы, смешиваем, заправляем импровизированный салат и раскладываем по корзиночкам. Закуска готова!
На горячее можно подать куриное филе, приготовленное двумя способами. Первый я вывезла из Китая, и он так прижился в нашей семье, что периодически готовлю его к огромному удовольствию домочадцев или внезапно нагрянувших гостей.
Понадобится 500 г куриного филе и граммов 200 сырого, не обжаренного арахиса, немного растительного масла для жарки. Филе моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем длинными узкими полосками, немного, солим, перчим. Выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом и начинаем обжаривать на среднем огне. Минут через пять добавляем арахис, который предварительно ошпарили кипятком, чтобы легче счистилась шелуха. Жарим до готовности – времени понадобится минут 15. За это время и курица, и орехи подрумянятся и будут источать непередаваемый запах! На гарнир можно подать рис – если у вас он припасен в пакетиках, то хлопот вообще никаких, достаточно для праздничного вкуса добавить в воду кроме соли столовую ложку лимонного сока или пару тычинок шафрана.
Для курицы с вишней, кроме куриного филе (те же 500 граммов) нужно взять 1 луковицу, 1 стакан вишневого сока, полстакана замороженных вишен без косточек. Филе моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем небольшими кусочками, солим, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Лук мелко шинкуем, добавляем к филе и жарим еще 5 минут. Потом вливаем вишневый сок, тушим 10 минут, чтобы сок немного уварился, потом добавляем замороженные вишни, хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут. На гарнир тоже идеально подойдет рис, но сваренный без всяких специй и приправ.
Пока вы колдовали над корзиночками и курицей, тесто и сыр разморозились. Берете прямоугольную форму для выпечки, смазываете ее сливочным маслом, выкладываете один слой теста, сделав бортики, накалываете «дно» вилкой, высыпаете тертый сыр, сверху кладете второй слой теста, защипываете края, смазываете обычной кипяченой водой, верхний слой тоже накалываете, чтобы пар выходил, и ставите в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 35-40 минут изумительный сырный пирог будет готов.
Почему нужны три сорта сыра? Да вкус будет богаче! Можно вместо одного из сортов добавить брынзу, или рикотту, или немного творога. Можно к сыру добавить немного рубленой зелени или толченых грецких орехов. Включайте фантазию! Такой невероятно простой в приготовлении сырный пирог я готовлю очень часто, особенно летом на даче – сытно, вкусно и быстро.
Ну и праздничный торт со свежими фруктами можно приготовить столь же молниеносно. Возьмите упаковку готовых бисквитных коржей. Приготовьте легкий крем из пакетика (выбор в магазинах впечатляет, как и вкус) или, что еще проще, возьмите баллончик взбитых сливок. Сначала коржи наколите вилкой, сбрызните коньяком или ликером, промажьте сиропом от любого варенья, потом смажьте кремом или сливками. На верхний корж, тоже смазанный кремом или сливками, выложите красивым узором свежие фрукты, какие оказались под рукой, – кусочки киви, дольки мандаринов или апельсинов, виноградины, кружочки банана, кусочки груши или яблока. Возьмите пакетик специального желе для торта, приготовьте его согласно инструкции, и еще теплым полейте фрукты. Когда желе застынет, ваш мгновенный торт превратится в кулинарный шедевр, от которого сначала глаз не оторвать, а потом и гостей.
Как вас будут хвалить!
Войдите, чтобы отправить комментарий