Начало весны всегда бедновато на витамины, да и где же их взять в марте. Поэтому приходится отыскивать рецепты, в которых хоть в какой-то дозе присутствуют фрукты или овощи. Не столько из-за почти отсутствующих витаминов, сколько с мечтой о грядущем лете. Хочу предложить полноценный обед – салат, пасту и пирог, в которых присутствует груша. Уж этот плод мы точно редко используем в готовке. А зря!
Вездесущая мода проникает и на кухню. Вот сейчас страшно популярными становятся так называемые теплые салаты. Приготовим такой изыск из самых
обычных продуктов. Для этого возьмем 400 г куриной печенки, 2 крепких груши (собственно, именно такие и можно купить в магазине или на рынке), 50 г изюма, 200 г опять же модной нынче салатной смеси (руккола, латук, айсберг, цикорий, кресс-салат …), 1 апельсин, сливочное и оливковое масло для жарки, 1 ч.л. семян зиры, 1 ч.л. сахарного песка, соль, свежемолотый черный перец.
Каждый кусочек печенки следует разрезать пополам. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, растопить в нем сливочное, добавить зиру и обжарить печенку примерно по три минуты с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой, чтобы печенка «дошла» и не пережарилась.
Груши очистить, нарезать дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогреть сливочное масло с сахаром и солью, обжарить груши и изюм до золотистого цвета.
Смесь салатов разложить по порционным тарелкам, рядом положить печенку и груши с изюмом. В сковороду, где жарилась печенка, влить выжатый из апельсина сок, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, перемешать, полить соусом салат. И сразу подавать, пока все действительно тепленькое.
В качестве основного блюда подадим пасту с беконом и грушами. Понадобится 2 груши, макаронные изделия, какие вам больше нравятся (перья, рожки, бантики, спагетти, лапша) – примерно 250 г в сухом весе, 30 г сливочного масла, 80 г тертого твердого сыра, 100 г сливок 20-процентной жирности, 1 небольшая луковица, 2-3 веточки свежего базилика, соль.
Пасту отварить в подсоленной воде согласно инструкции, но, чтобы получилась аль-денте (т.е. на зубок) варить на пару минут меньше времени, указанного на упаковке. Лук очистить и мелко нарезать, груши и бекон нарезать средними кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить лук в течение 5 минут, затем добавить бекон и груши, и вместе обжарить еще в течение пяти минут.
Соединить пасту с беконом и грушами. Сыр разделить на две неравные части. В сковороду, на которой жарились лук, груши и бекон, налить сливки, добавить большую часть сыра, помешивая довести до кипения.
Смешать сливочную массу с пастой и можно подавать, посыпав оставшимся сыром и украсив листочками базилика. А если очень хочется еще немножко помучиться, можно всю эту благоухающую вкуснотищу переложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5 минут.
Наконец, десерт, который едоки всегда ждут! Побалуем их французским грушевым пирогом. Для приготовления понадобятся 4 яйца плюс 2 белка (чур-чур птичий грипп!), 200 г сахарного песка, 200 г муки, 4 средние спелые груши, ягоды для украшения, 1 ст. л. манной крупы.
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и еще взбиваем 5-7 минут. Груши надо очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Форму для пирога смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить груши, залить тестом.
Выпекать в духовке, разогретой до 230-250 градусов в течение 35-40 минут. Готовый пирог слегка остудить, переложить на блюдо (чтобы легче вынимался из формы, подержите ее на влажном полотенце), посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.
Я, конечно, не провидица, но уверена, что такой грушевый обед придется по вкусу и вам, и вашим домочадцам.
Войдите, чтобы отправить комментарий