На днях региональный минсельхоз обнародовал статистику: на 22,4% с начала года в Рязанской области увеличилось производство сыров и сырных продуктов. На второй позиции по динамике роста – производство безалкогольных напитков: + 21,1%. Но к газировке с минералкой мы вернёмся чуть позже…
Не открою Америки, если скажу: с тех пор, как с прилавков магазинов исчезли многие импортные сыры, на их месте уверенно обосновались сыры из Беларуси. Возможно, по вкусовым критериям они и уступают западным аналогам, но, перефразируя небезызвестную пословицу, можно было бы сказать: на «безсырье» … В общем, и брынза сойдёт. Нет, серьёзно, белорусские сыры имеют вполне приличное качество. При этом и я, да и, думаю, многие горожане не отказались бы (при всём уважении к белорусской продукции) хотя бы ради разнообразия приобретать сыры рязанского производства. Тем более что по статистике их выпускают всё больше. К слову, в минсельхозе нам привели точные цифры: +1331 тонна к уровню прошлого года. Почему же, однако, эти сырные тонны не спешат перекочевать на магазинные полки?
Пожалуй, стоит пояснить, что подразумевается под увеличением объёмов производства на 22,4%. Цифры не лгут, вот только в первую очередь в регионе стали выпускать больше плавленых сыров и сырных продуктов, и они-то как раз на магазинных полках присутствуют в достаточном количестве. А вот сыры мягкие и полутвёрдые, пока у нас, увы, в арьергарде. …
– Действующие сыродельные предприятия построены в середине прошлого века, – прокомментировал глава ведомства Виталий Артёмов. – Здесь используется большая доля ручного труда, а оборудование морально и физически устарело, что увеличивает издержки и не позволяет конкурировать с продукцией современных зарубежных производств. Для модернизации необходимы дополнительные инвестиции, но возможности сыродельных предприятий ограничены. Строительство и модернизация сыродельного производства требуют значительных затрат. Так, стоимость полумеханизированной линии мощностью до одной тонны сыра в сутки составляет 1 млн евро, а стоимость современной автоматической сыродельной линии – порядка 30 млн евро…
Впрочем, увеличению объёмов производства рязанских полутвёрдых сыров препятствует не только нехватка собственных средств и отсутствие интереса со стороны потенциальных инвесторов. Точнее будет сказать так: возможно, инвесторам и было интересно вложиться в производство полутвёрдых сыров, если бы в перспективе перед ними маячила хоть какая-либо выгода. Однако, как констатирует минсельхоз области, за последние годы на территории региона сформировался высокий уровень закупочных цен на сырое молоко, в среднем – на 5-6% превышающий среднероссийский. В силу этого себестоимость производства сыров местных товаропроизводителей значительно выше (примерно на 45-50 рублей за килограмм), нежели у сыров других производителей, в том числе и завозимых из Беларуси. Проще говоря, положение вещей таково, что купить сыр в соседней стране, где-то за 800 км от Рязани, с тем, чтобы продать его здесь, выгоднее, чем произвести его с целью продажи на территории области. И не удивительно, что в такой ситуации производство полутвёрдых сыров в регионе сокращается. …
Полный текст читайте в «Обзоре прессы».