Кто спорит: лучшее блюдо из малины – есть ее прямо с куста, одновременно намазывая ягодку на личико для свежести и красоты. Жаль, влезает мало, да и мужикам ягодные маски вроде бы и ни к чему. Поэтому человечество и придумало множество способов употребления чудесной ароматной ягоды в самых разных вариантах – можно испечь пироги, приготовить десерты, домашнее мороженое, вино и даже ароматный уксус, который французы так любят, что продают его по бешеной цене.
Летняя жизнь на даче полна хлопот, но бесконечные заботы о саде не отменяют возможность вкусно поесть, причем не затрачивая огромное количество времени на приготовление. Например, из готового замороженного теста можно приготовить изумительно вкусные булочки с малиной. Для этого всего-то и понадобятся упаковка слоеного дрожжевого теста, полтора стакана малины, 1 яйцо, сахар, сахарная пудра.
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной полсантиметра, блюдцем вырезать кружки. Дном стакана сделать в каждом кружке углубление, положить в него ягоды, щедро посыпать сахарной пудрой. Края теста подтянуть к середине и защипать, чтобы получилась ватрушка. Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться в течение 15 минут. После этого смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и выпекать в духовке в течение 30 минут при 180 градусах. Остывшие булочки можно украсить свежей малиной или взбитыми сливками из баллончика.
Не займет много времени приготовление шарлотки с малиной. 4 яйца сначала растереть с одним стаканом сахара, а потом взбить миксером, постепенно добавляя стакан муки и полторы столовых ложки разрыхлителя. Подготовленное тесто вылить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой. На тесто выложить малину, распределив ее по всему пространству будущей шарлотки. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Чтобы пирог хорошо вынимался из формы, подержите ее на мокром полотенце. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
Черчиллю приписывают выражение о русских: нельзя победить народ, который зимой ест на улице мороженое. Чистая правда! Хоть нынешнее лето в средней полосе России на зиму не похоже, но на осень точно, приготовим из малины парочку замороженных десертов.
Малиновый лед, который совершенно точно очень понравится детям, готовится так. 300 г малины, 60 г сахара, 90 мл воды, 2 ст. ложки лимонного сока. Сахар с водой довести до кипения, дать остыть и добавить лимонный сок. Ягоды соединить с сахарным сиропом и превратить в пюре с помощью блендера или миксера, разложить по формочкам и поставить в морозилку на полчаса. Потом вставить в затвердевшую массу деревянные палочки и убрать в морозилку еще на полтора часа. Можно наслаждаться!
А еще можно приготовить французский замороженный крем. Для этого понадобятся 0,5 л малинового сока (его легко получить, отжав малину через несколько слоев марли или металлическое сито), 250 г жирной сметаны, 100 г сахарной пудры. Смешать сок с сахаром, помешивая до полного растворения последнего, и поставить в морозилку примерно на 15-20 минут, чтобы масса загустела. За это время взбиваете сметану – чтобы она не расслоилась, сначала включите миксер на маленькие обороты, а уже потом на полную катушку. Взбитую сметану смешиваете с подмороженным малиновым соком и опять ставите в морозилку. Замораживать нужно примерно два часа, но каждые 30 минут перемешивайте крем, чтобы не образовались льдинки. Бон аппети!
Малиновый уксус столь же легко готовить, как и использовать. В банку перелейте 1 литр натурального белого спиртового или винного уксуса, добавьте туда стакан свежей малины и уберите куда-нибудь в шкафчик на пару недель. Потом процедите через марлю, перелейте в бутылку с притертой пробкой и наслаждайтесь зимой фруктовыми салатами (например, из яблок, груш, бананов), сбрызнутых малиновым уксусом, или курочкой, замаринованной с добавлением оного. Это что-то!
Войдите, чтобы отправить комментарий