Всякий сыр богат кальцием и микроэлементами и помогает быстрому восстановлению кислотности во рту после еды, а также защищает от возникновения кариеса, — информирует «newsland.ru».
Обычный греческий сыр фета защищает от развития расстройства желудка, заявляют специалисты из университета в Линкольне. В сыр фета входят бактерии, убивающие вредные микроорганизмы, включая и листерии (они вызывают расстройства пищеварительного тракта).
Специалисты Крэнфилдского университета вычислили самый вонючий сыр Вью Булонь, это сыр, который готовят в Нормандии (Франция) из коровьего молока. Силу его запаху придает то, что его выдерживают в пиве. Самыми не вонючими считаются итальянский пармезан и английский чеддер.
Все сыры являются чемпионами по содержанию кальция, фосфора и цинка, которые необходимы для построения костной ткани. Кальций — элемент трудно усваиваемый, но в сырах он находится в форме лактата кальция, из-за чего прекрасно усваивается. Все сыры полезны людям с сахарным диабетом из-за большого количества белка и малого содержания углеводов.
В плавленых сырах меньше, по сравнению с твердыми сырами, кальция и больше натрия, и людям с гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями такого вида сыров лучше избегать. Тем, у кого увеличена кислотность желудочного сока, тоже лучше не употреблять плавленых сыров, ведь при приготовлении в плавленые сыры для ускорения созревания добавляют не только молочную, но и лимонную кислоту. Зато в плавленых сырах меньше холестерина.
От копченых сыров лучше отказаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, холециститами, хроническим гастритом, так как они вызывают раздражение слизистой оболочки желудка.
Сыры с плесенью полезны всем, ведь в плесневых грибах находятся дополнительные ферменты, полезные для желудочно-кишечного тракта.
Когда же человек не переносит коровье молоко, он может есть сыр из молока других животных (козий, овечий), ведь сыр должен быть в рационе обязательно. Козий сыр имеет более резкий по сравнению с коровьим запахом; у овечьего специфический вкус, но именно за него он ценится знатоками. Козий сыр считается жирным, но, все же рекомендуется даже пациентам, имеющим лишний вес.