К сожалению, мы плохо знакомы с ароматными пряными травками, которые могут обогатить наше меню. Многие даже и не догадываются, какой кладезь полезных для здоровья веществ скрывается, например, в веточке с загадочным названием эстрагон, или куда добавляют фенхель.
Пряные травы не только подарят пище оригинальный вкус, но и могут избавить от надоевшего кашля, отодвинуть период старения, возвратить коже белизну и свежесть. Жаль только, что любителей этой полезной зелени маловато – из-за ее сильного запаха и резкого вкуса. И чаще всего на нашем столе мы видим укроп и петрушку.
Давайте познакомимся!
Эстрагон (тархун).
Для многих это диковинка, хотя его свежие стебли с узенькими, как ленточки, листиками со сладковато-горьковатым анисовым привкусом можно с легкостью купить на рынках. Поэтому, увидев такое растение, купите, ибо оно делает дыхание легким, а сон – крепким.
Еще он снижает горечь лекарств и приводит в норму кислотность желудочного сока. Листочки эстрагона возбудят аппетит и украсят любое блюдо. Его используют в приготовлении риса или для заправки первых блюд, салатов. Если же вкус понравился, можете смело добавлять травку в соленья. Запомните и такое: тархун стает особенно душистым перед цветением и после сушки.
Базилик.
Душистая, и уже более распространенная у нас зелень. Все знают, что он из себя представляет. Теперь будете знать и о целебных его свойствах: свежие листья базилика придают любому блюду, будь то мясные или овощные, своеобразные тонизирующие свойства.
Кулинарные его качества прекрасно сочетаются с лекарственными. Так, томатный сок с базиликом снимает головную боль. А сухие листья, заваренные с другими травами, действуют как противолихорадочное, мочегонное и улучшающее пищеварение средство. В народной медицине настойку из листьев базилика используют при заживлении ран и полоскании горла.
Сельдерей.
Родственник петрушки – тоже содержит множество полезных веществ. Очень богат витамином С и каротином, который полезен при нарушении зрения и в гинекологии. Для сельдереевой диеты используются как корневой, так и черешковый, и листовой сорта растения.
Фенхель.
Мало у нас известный, но тоже полезный. В нем много калия, кальция, магния. Молодые листочки, с присущим сладковатым вкусом аниса, применяются в основном в салатах, отчего они стают пикантнее. А побегами хорошо заправлять супы – они становятся более душистыми. Если же растения переросли, то они будут прекрасной приправой к соленьям. Также настой из фенхеля используется в лечебных целях: он эффективен при простуде и расстройствах пищеварения.
Кинза.
Она нам знакома, хотя самое широкое распространение ее на Кавказе. Кинза – это ботва, а семена называются кориандром. Уникальное растение содержит много витамина С, каротина и эфирных масел. Этой травкой и ее семенами идеально заправлять не только мясные и рыбные, но и овощные и куриные блюда – они приобретают более изысканный вкус. Недаром южане используют кинзу и кориандр в кулинарии – уж они-то знают толк в пряностях!
Источник: «sunhome.ru», «For-Health.ru».
Войдите, чтобы отправить комментарий