На полках красноярской сети мясных магазинов «Мясничий» появилась черная курица – свежая, полностью черная тушка. Как поясняют продавцы, это особенная, древняя порода птицы, выращенная в Красноярском крае в частном подворье в п. Солонцы.
Несмотря на то, что для Красноярска черная курица в диковинку, этот вид птицы имеет очень длинную историю. В Китае черное мясо кур породы «китайская шелковистая» используют в лечебных и оздоровительных целях с VII века.
Жители Китая лечат мясом шелковых кур многие заболевания – мясо и яйца этих птиц восточная медицина ставит наравне с женьшенем.
Вкусом мясо отличается от куриного, кому-то оно кажется похожим на грибы, кому-то – на фазана, а некоторые находят в нем обычный вкус курицы.
Состав мяса отличается большим количеством витаминов и полезных минералов: аминокислот и кальция. Также в продукте содержится фосфор, никотиновая кислота и вещества, которые очищают кровь, активизируют работу почек и селезенки.
Также в китайских шелковистых курицах присутствует высокое содержание карнозина, натурального пептида, который продается в качестве пищевой добавки. Люди принимают его для увеличения мышечной массы, замедления процессов старения и облегчения таких заболеваний, как диабет.
Из мяса можно сварить легкий диетический супчик с овощами и сельдереем, экзотическими китайскими корешками и имбирем, а можно приготовить карри или потушить с грибами.
Китайцы варят бульон из костей черной курицы при простуде, надеясь, что полезные свойства блюда помогут улучшить иммунитет и быстрее справиться с болезнью.