Наталья Штыкало, руководитель департамента сельского хозяйства и продовольствия Business France в ходе выступления на международной конференции «От козы к сыру — это просто!», организованной ДеЛаваль, сообщила, что количество производителей козьего молока во Франции достигает около 5300.
По данным эксперта, Франция обладает четвертым в Европе по размерам поголовья козьим стадом после Греции, Испании и Румынии (1,27 млн голов или 10% европейского рынка). При этом страна является главным производителем козьего молока и сыра в мире (570 млн литров молока и более 100 тыс. тонн сыра в 2014 году).
«Более 80% произведенных сыров остается во Франции, лишь 18% идет на экспорт», — отметила Наталья Штыкало, подчеркивая, что французская семья покупает в среднем 2 кг козьих сыров в год.
Эксперт также отметила, что во Франции 14 козьих сыров защищены по наименованию места происхождения.