Рецепт предлагает «10receptov.net».
На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 гвоздики, 2 — 3 горошины черного перца, 3-4 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, растительное масло по потребности.
Для заливки: на 1 л воды — 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6%-ного уксуса.
Возьми свежие стручки перца вытянутой формы, ярко-красного цвета, с толстыми мясистыми стенками или круглые темно-красные гогошары (ротунду), вымой их и обсуши. Целые стручки опусти на 30 — 40 с. в раскаленное на сковороде растительное масло, а затем вынь и опусти в холодную воду. После этого вынь из воды и осторожно сними с перца кожицу и удали плодоножки и семена. Можно мариновать перец и с кожицей. В этом случае бланшируй очищенный перец в кипящей воде 2 — 3 мин. Подготовленный перец плотно уложи в банки, на дно которых положены пряности. Приготовь маринад. Горячим маринадом (не ниже 95 °С) залей банки с перцем. Пастеризуй при 90 °С банки емкостью 0,5 л 15 мин, 1л — 25 мин, 3 л — 40 мин и закатай. Или стерилизуй при 100 °С банки емкостью 0,5 л 15 мин, 1л — 20 мин и закатай.
КСТАТИ, по этому рецепту ты можешь замариновать и острый перец. Для этого лучше всего выбрать не очень острый сорт, например пеперони. Перед маринованием стручки острого перца вымой, очисть от плодоножек и семян, надев резиновые перчатки, потом бланшируй 2 — 3 мин и уложи вместе с пряностями в полулитровые банки. Дальше действуй как при мариновании сладкого перца.