Если у тебя маленькая кладовка, но при этом большая морозилка, ты можешь не переживать о сохранности заготовленных тобой плодово-ягодных соков, паст и даже пюре с сахаром. Их уже не обязательно стерилизовать и хранить в стеклянных банках, занимающих так много места, потому что их можно заморозить, — утверждает «news.vdv-s.ru».
Чтобы заморозить свежеприготовленные пюре, пасту или сок, налей их в пластиковые прямоугольные формочки почти доверху (на 4-5 мм ниже верхнего края) и поставь в морозилку. Кстати, приготовить замороженное пюре с сахаром можно из абрикосов, персиков, яблок. На 1 кг плодов нужно взять 250-300 г сахара и 3-6 г лимонной кислоты. После полного замораживания содержимого вынь формочку, подержи ее несколько секунд под струей воды (можно теплой), затем постучи по дну, и замороженный брикет выпадет сам или легко вынется. Положи его в полиэтиленовый пакет и немедленно верни обратно в морозилку. Это делается для того, чтобы максимально использовать весь объем морозилки.
КСТАТИ, если в твоей морозилке достаточно места, заготовь в ней свежевыжатые соки летних ягод: выжми сок, заполни им пластиковую бутылочку объемом не более 0,5 л (не до краев!), закрути крышку и поставь в морозилку. Такой сок может храниться несколько месяцев, и, поверь, в размороженном виде он будет намного полезнее, чем купленный в магазине.
При желании весьма нетрудоемким способом ты сможешь заготовить на зиму не только замороженные полуфабрикаты, но и готовые блюда и десерты, чем сможешь значительно разнообразить свой стол.
Чтобы заготовить замороженную дыню в сиропе, мякоть дыни нарежь кусочками, помести в контейнер, залей холодным 50%-ным сахарным сиропом и поставь в морозилку. Это лучший способ замораживания дыни: он не вызывает изменений консистенции ее мякоти, но вкус дыни несколько теряется.
КСТАТИ, таким же образом ты можешь заморозить и абрикосы.
А еще можешь заморозить заготовку для окрошки или даже холодный суп «Таратор» из огурцов с кислым молоком. Для обеих заготовок мелко нарезанные огурцы смешай с измельченными зеленым луком и зеленью укропа (можно добавить петрушку и мяту), затем уложи смесь в контейнер достаточно плотно, но, не набивая, а после этого залей ее молочной сывороткой (для окрошки) или кислым молоком (для супа) и заморозь. Наливая жидкость, учитывай, что при заморозке их объем увеличивается. Перед употреблением суп размораживай, не подогревая.