Правильно замороженные овощи, фрукты, ягоды и зелень могут храниться в морозилке значительное время — всю зиму и даже дольше, — информирует «domovusha.ru».
Главное, как ты помнишь, чтобы не отключили электричество! Впрочем, в случае недолгих отключений и перебоев с подачей электроэнергии твои запасы не успеют пострадать, если ты не будешь их беспокоить и открывать морозилку. Если же отключили надолго или тебе банально захочется вкусить своих мороженых заготовок, действуй быстро и точно.
Советы опытных заготовителей.
• Чтобы подать замороженные фрукты к столу в натуральном виде, ни в коем случае не нагревай их: от этого они потеряют свои вкусовые качества.
• Замороженные фрукты, ягоды и овощи, не предназначенные для варки, тушения при приготовлении каких-либо блюд, не подогревай, а оттаивай. Для этого достань их из морозильной камеры и выложи в глубокую емкость. Можно разморозить их при комнатной температуре в течение 1-2 ч или ускорить этот процесс с помощью микроволновой печи.
• Если ты собираешься приготовить из замороженных заготовок суп, рагу или компот, не оттаивай их, а, вынув из морозилки, сразу, замороженными, клади в готовящееся блюдо — в кипящую воду для супа или компота либо на разогретую сковородку.
• Учти, что замороженным овощам надо дать время на размораживание, поэтому бросай их в кипящую воду первыми, а когда они растают, добавь в будущий суп свежие овощи.
• Для украшения выпечки фрукты размораживай заранее, потому что они могут потечь и испортить десерт.
• Если замороженные заготовки случайно разморозились, не замораживай их снова: так их качества значительно ухудшатся. Постарайся использовать овощи, фрукты и ягоды в течение ближайших часов, иначе они раскиснут и станут неаппетитными, а вскоре и непригодными.
• Чтобы приготовить экспресс-десерт из замороженных ягод не размораживая, измельчи их в блендере (можешь добавить сахар в пропорции 4:1), добавь немножко минералки, хорошенько размешай, разложи в креманки, укрась листиком мяты и сразу подавай. У тебя получится что-то вроде ягодного мороженого, которое еще называют сорбе, сорбет или шербет. Или используй измельченные ягоды в качестве соуса к нарезанным кусочками экзотам — манго, ананасу и прочим.