Качество пива падает вместе с повышением температуры на Земле. К такому выводу пришли чешские ученые. Климатолог Мартин Можны из Чешского гидрометеорологического института подтверждает, что условия для выращивания хмеля ухудшаются с каждым годом. Этот процесс, как выяснили ученые, начался уже полвека назад. Он затронул практически всю Европу, пишет «annews.ru».
Ученые провели ряд наблюдений, используя данные о погоде, урожайности и качестве хмеля для оценки воздействия глобального потепления на этот неотъемлемый пивной компонент. Исследователи собирали данные с 1954-го по 2006 год. Проводились научные изыскания в чешском г. Жатец, который часто называют «столицей хмеля»: именно тут расположен центр пивоварения.
Считается, что высшим сортом можно называть только тот хмель, который содержит 5% альфа-кислот. Именно они и именно в таком процентном содержании придают пиву фирменный горьковатый привкус.
Однако исследователи выяснили, что полвека назад пропорции альфа-кислот стали меняться. Почти каждый год их концентрация в хмеле снижается на 0,06%. Эти изменения, не очень заметные на первый взгляд, за годы существенно повлияли на вкус пива. К тому же снижение все еще происходит, и специалисты вынуждены говорить о том, что в будущем классическое чешское пиво уже трудно будет назвать эталонным.
Касается это не только пива, сваренного в Чехии.
«Знаменитые своим хмелем регионы Восточной Германии и центральной Словакии также сталкиваются с подобной проблемой», — приводит «утро.ру» слова Франческо Тубиелло, видного европейского специалиста по сельскому хозяйству.