Французские виноделы возмущены недавним проектом решения Евросоюза относительно нормативов производства розового вина. ЕС намеревается разрешить производителям изготавливать розовое вино путем обыкновенного смешивания белого и красного. Во Франции это расценивают как покушение на национальные традиции виноделия.
Как отмечает в этой связи агентство «Франс пресс», Франция производит треть мирового объема розового вина. Центр производства – Прованс. Розовое вино особенно ценится на побережье Средиземного моря. Французы немало сделали для пропаганды розового вина, и сейчас его потребление растет. Правда, немало и тех, кто считает, что настоящие вина – это только белое и красное.
В данный момент пятая часть продаваемого во Франции вина именно розовое – его покупают больше, чем белого.
Если говорить об остальных странах мира, то в целом на розовое вино приходится 10% всех продаж винных изделий.
Особый привкус розового вина возникает вследствие специальной техники получения продукта. Кожуру красного винограда давят и добавляют к ним на несколько часов сок белого винограда. Этого достаточно, чтобы получить легкий розовый оттенок цвета. Затем выжимки удаляют.
Это настоящее вино. Правда, «розовое» можно получить и путем смешивания.
В ЕС посчитали, что такие строгие методы производства розового вина сдерживают экспорт некоторых вин, производимых в Италии, Испании и в самой Франции.
В Провансе же убеждены, что настоящее розовое вино получить путем смешивания белого и красного сортов невозможно. Настоящим получается только цвет, а все остальное – не то.
Кстати, смешивание используют в провинции Шампань, а также в Испании. Такое вино так и называется «мескла», или «смесь». Экспортировать его запрещено. А в Америке и ЮАР такое вино считается вроде как нормальным.
Агентство приводит еще один способ получения розового вина, уже без смешивания. Так поступают, в частности, в Калифорнии. Когда на начальной стадии начинается активное брожение красного вина, часть жидкости сливают. Делается это для того, чтобы оставшееся вино приобрело более красный оттенок. Слитое вина ферментируют и получают «розовое».
Французские виноделы поручили министру сельского хозяйства страны Мишелю Барнье довести до сведения ЕС их недовольство.
Окончательное решение ЕС должно принять 27 апреля.